天然酵母超軟楓糖吐司

基本介紹

• 中文名：天然酵母超軟楓糖吐司
• 配料：4g鹽    15g黃油
• 性質：食品
• 主料：高筋粉白糖楓糖全蛋酵頭

食品用料

主料

215g高筋粉 20g白糖 22g楓糖 30g全蛋 105g牛奶 75g酵頭

配料

4g鹽 15g黃油

製作方法

1、用後油法將麵團揉至完全階段後蓋上保鮮膜進行1次發酵；

2、將麵團排氣後分割成三等分蓋上保鮮膜醒放15分鐘；

3、將麵團擀開成長條狀；

4、捲起後醒放10分鐘；

5、再次擀開成長條狀；

6、從一端捲起，收口朝下；

7、將面卷放入模具中進行2次發酵；

8、發酵好的麵團表面刷蛋液放入烤箱中；

9、烤箱預熱185°，下層上下火，時間40分鐘。