天然酵母奶香小麻花

天然酵母奶香小麻花

基本介紹

  • 中文名:天然酵母奶香小麻花
  • 主要食材:高粉,奶粉
  • 分類:奶香
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
250g
奶粉
30g
RP酵種
100g
牛奶
20g
細砂糖
50g
全蛋
1個
蛋黃
3個
香草精
1/2t
1g
快速乾酵母
3g
黃油
80g

做法

1. 後油法將麵團揉至擴展階段,蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大
2. 將麵團按壓排氣後,分割成約20克左右的長條形(儘量一刀切好,麵團偏硬,餘下的邊角先揉成圓形靜置松馳後才可搓成長條)
3. 取一份搓成細細均勻的長條
4. 對摺,左手拉住對摺處,右手將兩個麵條搓成麻花狀
5. 再次對摺,麵團自然擰在一起
6. 將右手的末尾處塞進左手摺疊處的圈裡
7. 整形好的小麻花排好,蓋保鮮膜發酵40分鐘左右
8. 鍋里倒入油,加熱至五六成熱時將麻花炸熟,麻花下鍋時,先底面朝上,有利於接觸烤盤的扁平的底部受熱鼓起,丟入油鍋後,不斷用筷子夾住麻花轉圈,使其受熱均勻。全程使用中小火,含糖的麵團在油炸的過程中很容易上色過重。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們