天然酵母全麥麵包

基本介紹

• 中文名：天然酵母全麥麵包
• 主要食材：高粉，全麥粉

用料

材料	用量
高粉	80g
全麥粉	40g
天然酵母	60g
鹽	3g
水	70g

做法

1. 所有原料放入麵包機中，啟動“和面”程式，將麵團揉至光滑（不需要走完程式（23分鐘），只需看麵團不粘即可）。
2. 啟動“生麵團”程式，進行揉面及一次發酵。
3. 發酵完畢取出麵團，將麵團輕輕拍扁，自上而下捲起收口，放入藤籃。放入預熱的烤箱（發酵功能，內置一碗溫水）進行二次發酵。濕度80，溫度38度，發酵40分鐘左右）
4. 二髮結束後麵團表面篩粉，用刀片割口；
5. 烤箱預熱210度，往烤箱的下層烤盤中倒入一杯熱水，然後將麵包送入烤箱，立刻關上烤箱門，35分鐘左右即可。