基本介紹
- 中文名：元宵
- 英文名：glutinous rice balls
- 主要食材：白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥，糯米或者藕粉
- 分類：大眾小吃，中國傳統食品，麵食
- 口味：甜、香
- 拼音：Yuan Xiao
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起源
元宵，原意為“上元節的晚上”，因正月十五“上元節”主要活動是晚上的吃元宵賞月，後來節日名稱也演化為“元宵節”。正月十五鬧元宵，將從除夕開始延續的慶祝活動推向又一個高潮。元宵之夜，大街小巷張燈結彩，人們賞燈，猜燈謎，吃元宵，成為世代相沿的習俗。在漢文帝時期，已下令將正月十五定為元宵節。漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司馬遷創建“太初曆”時，就已將元宵節確定為重大節日。
民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵在南方稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓"，由糯米製成（在某些地區是由紅薯製成），或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，後來又叫“湯糰”或“湯圓”，這些名稱都與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。
吃元宵的習俗源於何時何地，民間說法不一。一說春秋末楚昭王復國歸途中經過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子。孔子說：“此浮萍果也，得之者主復興之兆。”因為這一天正是正月十五日，以後每逢此日，昭王就命手下人用面仿製此果，並用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時，宮中有個宮女叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以後，世人就以這個宮女的名字來命名。這兩個傳說不見史料記載，不足為信。
元宵
元宵關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。
到了現代亦有與元宵節有關的故事。袁世凱在做了大總統之後心猶未甘，還想當皇帝，因美夢不能成真，終日煩惱。一日他的姨太太說要吃元宵，話剛一出口，就被袁世凱打了一個耳光，因“元宵”與“袁消”諧音，從此袁世凱就給手下的人下了個命令，以後不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。後來有人就此事寫了一首打油詩：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵。
隨著時間的推移，元宵節的活動越來越多，不少地方節慶時增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。這個傳承已有兩千多年的傳統節日，不僅盛行於海峽兩岸，就是在海外華人的聚居區也年年歡慶不衰。
傳說
白蛇吃湯圓成仙
相傳八仙之一的呂洞賓曾在陽春三月，化為一位賣湯圓的老翁於西湖邊叫賣。這時許仙恰巧走過便要了一碗，一不小心，一個湯圓滾落西湖，被白蛇吞了。於是白蛇成仙，化而為人，與許仙結為夫妻。
東方朔與元宵姑娘
一天，東方朔出宮在長安的街上擺了一個占卜攤。不少人都爭著向他占卜求卦。不料，每個人所占所求，都是“正月十六火焚身”的簽語。一時之間，長安里起了很大恐慌。人們紛紛求問解災的辦法。東方朔就說：“正月十三日傍晚，火神君會派一位赤衣神女下凡查訪，她就是奉旨燒長安的使者，我把抄錄的偈語給你們，可讓當今天子想想辦法。”說完，便扔下一張紅帖，揚長而去。老百姓拿起紅帖，趕緊送 到皇宮去稟報皇上。
漢武帝接過來一看，只見上面寫著：“長安在劫，火焚帝闕，十五天火，焰紅宵夜”，他心中大驚，連忙請來了足智多謀的東方朔。東方朔假意的想了一想，就說：“聽說火神君最愛吃湯圓，宮中的元宵不是經常給你做湯圓嗎？十五晚上可讓元宵做好湯圓。萬歲焚香上供，傳令京都家家都做湯圓，一齊敬奉火神君。再傳諭臣民一起在十五晚上掛燈，滿城點鞭炮、放煙火，好像滿城大火，這樣就可以瞞過玉帝了。 此外，通知城外百姓，十五晚上進城觀燈，雜在人群中消災解難”。武帝聽後，十分高興，就傳旨照東方朔的辦法去做。
為紀念“平呂”而設
另一個傳說是元宵節是漢文帝時為紀念“平呂”而設。漢高祖劉邦死後，呂后之子劉盈登基為漢惠帝。惠帝生性懦弱，優柔寡斷，大權漸漸落在呂后手中．漢惠帝病死後呂后獨攬朝政把劉氏天下變成了呂氏天下，朝中老臣，劉氏宗室深感憤慨，但都懼怕呂后殘暴而敢怒不敢言．
呂后病死後，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。於是，在上將軍呂祿家中秘密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。
平亂之後，眾臣擁立劉邦的第四個兒子劉恆登基，稱漢文帝．文帝深感太平盛世來之不易，便把平息“諸呂之亂”的正月十五，定為與民同樂日，京城裡家家張燈結彩，以示慶祝。從此，正月十五便成了一個普天同慶的民間節日——“鬧元宵”。
相關詩詞
詩曰
（宋）姜白石
貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來，
簾前花架無行路，不得金錢不肯回。
（註：珍品這裡指元宵）
上元竹枝詞
（清）符曾
見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。
元宵月正圓
鬧元宵，月正圓，閩台同胞心相依，
扶老攜幼返故里，了卻兩岸長相思。
熱淚盈眶啥滋味？久別重逢分外喜！
鬧元宵，煮湯圓，骨肉團聚滿心喜，
男女老幼圍桌邊，一家同吃上元丸。
搖籃血跡難割離，葉落歸根是正理。
折桂令 元宵
愛元宵三五風光，月色嬋娟，燈火輝煌。
月滿冰輪，燈燒陸海，人踏春陽。
三美事方堪勝賞，四無情可恨難長。
做法
元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長久、向上。
南方人做湯圓時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡“包”好；北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有乾糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。煮“元宵”也有技巧：輕輕捏。 下鍋前，用手輕捏“元宵”，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵”，里外易熟，軟滑可口。 開水下。鍋內水開後，放入“元宵”，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉幾下，就不粘鍋底。 文火煮。“元宵”入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，“元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。 點冷水。“元宵”入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質軟不硬，香甜可口。
具體介紹一下：
核桃酪元宵
核桃酪湯圓做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。
2.將江米麵放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米麵，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。
橙羹小元宵
橙羹小湯圓做法：
1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣，擠出汁。
3.水煮沸時，倒入元宵，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小元宵
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成3毫米厚的片，切成3毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆3次即成生元宵。
3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時，下入元宵並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入元宵，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
酒鍋元宵
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米麵，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麵上，用手搖動，使糯米麵掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的元宵。
3.待鍋內清水燒開後，將元宵下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
黃金水果元宵
原料：黃米麵200克，白糖500克，雞蛋果1個，植物油適量，玉米澱粉適量，孰白芝麻100g，草莓，適量。
做法：
1、先將雞蛋果去皮，把草莓切碎。2、調餡：取一個大一點的容器，將雞蛋果肉、草莓碎、還有芝麻放在一起切板均勻，再加入白糖、玉米澱粉拌勻，最後加入融化的豬油拌勻即可。
黃金水果元宵
黃金水果元宵3、我們將調好的水果餡料，做成元宵餡冷凍。準備好黃米麵粉，可以適量多放一些，容易滾動。再將冷凍的餡料蘸水後放入麵粉中，端起盆晃動滾滿麵粉，然後裝起來。
4、最後我們將裝起來的元宵上屜蒸5分鐘 ，蒸好冷卻後放入油鍋去炸，炸成金黃色就好了，這樣我們的黃金水果元宵就做好了。
金沙元宵
材料：糯米粉100G，水，百利麵包糠1碗，豆沙
做法：
1.糯米粉加入適量的水慢慢搓成麵團，放置10分鐘，
2.取適量麵團搓扁後，再取適量豆沙，搓成湯圓，
3.然後後放入麵包糠內均勻滾動讓其粘上麵包糠，
4.適量的油燒熱至180度(插入筷子冒泡) 放入湯圓炸至浮起即可。
酒釀小元宵
材料：小元宵100克，桂花酒釀300克，紅豆適量，桂花糖，冰塊
酒釀小元宵
酒釀小元宵做法：
1、紅豆泡2小時後煮熟；小元宵入沸水中燒煮，要用湯勺徐徐推轉，
2、使元宵在湯中翻轉，不致粘鍋，煮熟後盛入碗中，
3、另起一鍋加水燒沸加酒釀，再沸騰時加桂花糖和紅豆、元宵，
4、入味後熄火，晾涼後冷藏食用，加冰食用風味更佳。
其他食法
■元宵除了煮食外，還有多種食法：
油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
穿衣“元宵” 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸“元宵” 將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤“元宵” 將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
小常識
1．輕輕捏：下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。
2．開水下：要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
3．文火煮：元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4．點冷水：元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
5．勤換湯：元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
元宵品種
雪中送炭
玫瑰椰露湯圓
玫瑰椰露湯圓單看外型已夠賞心悅目的咯，吃一口，更有雙唇在浸玫瑰花浴的感覺喔，椰汁、鮮奶再加上玫瑰花的芬芳，清潤而暖和，再加上同樣有美顏作用的芝麻湯圓，最適合女孩子品嘗咯。
香蕉奶皇湯圓
奶皇湯圓最叫人難忘之處就是外層夠薄夠乾身，湯圓皮軟糯但是不餬口，以往有芒果、麥提莎、石榴及燕窩等口味，這次則返璞歸真，以最簡單的香蕉做餡，蕉味濃郁，軟綿綿的口感並不比一向好賣的芒果遜色喔。
桂花南瓜湯圓
心湯圓
心湯圓可說是層次感最豐富的湯圓，是雲南人過年必吃的早點，餡料有火腿、花生蓉及曬乾的雲南桔皮，最精彩的是湯底，用雲南野生玫瑰，曬乾後加入片糖和黃酒放入山洞內發酵半年以上，做成玫瑰花醬保存起來。吃發時後最好將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾衝擊，實在非比尋常啊。
三色湯圓
芒果奶黃湯圓
材料： 糯米粉 150 克 糖 100 克 凍水 95 克 芒果 2 個 奶黃 50克
製法： 1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮 4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
備註： 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。
區別
元宵是不能冷凍的，否則會裂紋，煮的時候餡會流出來，所以元宵只能現吃現做，是無法買到凍元宵的。湯圓可以凍，所以一年四季都可以吃到，也可以買到速凍湯圓。
根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載，元宵“其製法用糯米細面，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”所以從此記述來看，中國的元宵和湯圓本質上是很類似的，以致於劉氏認為是同一種東西，但實際上兩者仍有相當差距。
在中國，元宵、湯糰是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致。
湯圓跟元宵存在著以下的分別：
湯圓：一般將糯米麵和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻、花生加糖製作；
元宵：一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水（也有滾了一圈糯米粉後蘸水，再繼續在糯米麵中滾），使其自然沾滿糯米麵滾成圓球。可以用機器滾大規模地生產。
一般元宵糯米皮薄、表面是乾的，下鍋煮時皮才吸收水份變糊。 湯圓的傳統做法：水磨糯米粉加水和成團，放置幾小時，然後把做餡的各種原料拌勻放在容器里備用，並不要切成小塊。湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強，只能用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。湯圓因皮很粘，舊時不易保存，有了速凍工藝才出現在商店裡。 元宵和湯圓的口味也不太一樣。因為製作工藝的差異，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵的餡料較單一，湯圓的餡料則比較豐富。傳統元宵餡料多為豬油豆沙、白糖芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；湯圓的餡料傳統是甜的，現在在傳統甜餡的基礎上又有一定創新如加入肉丁、火腿丁、蝦米等。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。 而在台灣，湯圓通常是比較小的，且並無包餡，烹調時通常是加紅糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉類等材料煮成鹹湯圓。因此在台灣，元宵和湯圓本質上可說是不同的東西，冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵，而不像大陸北方那樣易於混淆。
元宵常識
熱量：元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。 四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
外皮：無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
餡：元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。
無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。
■不宜食元宵的群體：
糖尿病患者：元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米麵做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者：胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。
高燒患者：發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜。
久病初愈者此時患者：食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利於康復。
年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。
嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。
元宵與湯圓的聯繫與區別：
湯圓是糯米粉製成的帶餡的麵食，製作湯圓的麵皮和餡料選材豐富多樣。南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成麵團，包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊，放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃，其間加入清水使糯米粉粘在餡上，“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、朱古力等，南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有。
選購元宵
購買時一定要看清包裝、廠家、日期和標誌等。看包裝有無破損或 外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題；看食品包裝和標籤上生產企業的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細；看食品是否標註了生產日期和保質期；是否標註 有衛生批准文號、生產批准文號、食品標籤認可編號等資質批准文號；是否有產品執行標準、“QS”標誌等。另外，質量好的元宵包裝袋內都應該有托盤，這樣可 以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形。
然後再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。再看元宵有無裂痕。如果冷凍技術不 過關，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養分損失都比較大，口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發軟，說明已經解凍，這樣的元宵口感和營養都會 大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開 後，元宵餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細膩黏糯，有彈性。而質量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過於甜膩或者油味過重。
吃元宵
元宵佳節將至，很多人家裡早已備上元宵，一頓吃不完，甚至連續幾天都是餐桌上的“常客”，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。
俗話說過猶不及，其實說起吃元宵來也是一樣。從營養學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡，都是高糖分、高熱量的耐風寒季節食品。
那么到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼收呢？
早餐不宜食用
元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃。除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
每頓一二兩足矣
什麼時候吃元宵還有很多講究。最好別把元宵當正餐，早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以，但每次吃個一二兩(50～100克)也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵。這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此，元宵不能吃得太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
喝點兒湯促消化
元宵也並非“一無是處”，一些微量元素、營養素溶解在煮元宵的湯里。吃了元宵最好再喝湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。
無論是吃元宵還是喝湯要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。
元宵煮法
如果元宵少，只煮一鍋，可在開鍋後加些冷水；如元宵數量多要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水。此時換水不僅熟得快，防夾生，也節約燃料。此法也適於煮速凍元宵。
