三色湯圓

三色湯圓是一道以糯米、洋蘑菇、大棗、松樹花粉、白糖、精鹽為主要食材製作的美食，三色湯圓有三種顏色：紅色是胡蘿蔔，綠色是菠菜，白色是原糯米本色。

基本介紹

• 中文名：三色湯圓
• 主要食材：糯米，大棗
• 口味：甜
• 輔料：菠菜，胡蘿蔔

做法一

原料

糯米 1公斤 洋蘑菇 50克

大棗 50克 松樹花粉 50克

白糖 50克 精鹽 15克

製作過程

1、將糯米泡在水裡，撈出來控乾後磨成粉。

2、將洋蘑菇用熱水泡出髒東西，控乾，然後搗一搗。

3、大棗去籽搗成泥狀。

4、將白糖和水放在一起加熱做成糖汁。

5、在糯米粉中放入熱鹽水和面，然後做成直徑為2.5厘米左右的丸子。

6、等糕餅涼了控乾，放到糖液里。然後從糖液里撈出來其中的1/3蘸搗碎的洋蘑菇、另外1/3蘸搗碎的大棗、剩餘的蘸松樹花粉放到盤子裡。

做法二

材料

用料

• 糯米粉300克

輔料

• 菠菜5棵
• 胡蘿蔔2根

調料

• 水適量

三色湯圓的做法

1.胡蘿蔔去皮後切小塊，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀

2.然後用沙布過濾，取60克汁備用

3.菠菜洗淨後切段，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀

4.用沙布過濾，取60克汁備用

5.取100克糯米麵加60克菠菜汁揉成麵團，然後取10分之一小麵團放水中煮開再重新放回原麵團中揉好，這樣做出來的湯圓會比較粘，不容易開裂；同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵團；100克糯米粉加60克水揉成白色麵團(個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵團揉均勻，口感會比較好)

6.麵團各自分成5克的小劑子揉成圓形

7.鍋中水燒開，再放入湯圓煮浮起，等1分鐘左右取出

8.如果喜歡甜的可以揉面時加少許白糖或者在湯水中加適量蜂蜜也行