潮汕湯圓

潮汕湯圓

冬節,按潮汕習俗,算一個大節日,家家戶戶都要做湯圓(我們叫做so圓)吃湯圓。冬至,當天一大早要先燒香祭拜列代祖宗。祭品中湯圓是必備的,祈求列代祖宗,保佑後代闔家安康、快樂。

基本介紹

  • 中文名:潮汕湯圓
  • 主要食材:糯米,大米,麵粉
  • 輔料:麻醬,桃仁,芝麻
  • 調料:白糖,化豬油
湯圓原料:,藝麻湯圓,

湯圓原料:

市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。
製法:
1.用針錐將買來的元宵扎孔若干,以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖

藝麻湯圓

做法:
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

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