玫瑰花醬是維吾爾族傳統保健食品，由鮮玫瑰花等原料製成。有滋補健肝脾功能。對胃病、腰腿痛、風濕關節炎、支氣管炎等10多種慢性疾病有輔助療效。
基本介紹
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製作方法
做法一
- 原料配方：鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克
2.原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
玫瑰花醬
玫瑰花醬4.若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的玫瑰花瓣與白砂糖一起揉搓。使玫瑰花瓣與白砂糖充分融合，將揉搓好白砂糖的玫瑰花，裝入瓶中，蓋好瓶蓋，放置在太陽下晾曬3天，然後繼續加入白砂糖在太陽下醃漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品。
做法二
- 蜂蜜1碗、乾玫瑰花30朵。
- 將乾玫瑰花取下花瓣，加入溫水泡一下，然後瀝乾水分;將鍋燒開水，下花瓣，大火煮沸後轉中小火慢慢煮，並用筷子攪拌，煮到水份快乾時關火晾涼;倒入蜂蜜攪拌均勻，像果醬那種粘稠度就好。
- 放入密封的容器後再放入冰櫃保存，可以直接用水沖飲，或直接塗麵包食用。
功能
玫瑰花醬有滋補健肝脾功能。對胃病、腰腿痛、風濕關節炎、支氣管炎等10多種慢性疾病有輔助療效。同時也是健美食品，長期食用能防止皮膚乾裂、老化，有滋潤皮膚功效。可開竅，除淤血，是治療婦科病的有效藥物，活血散淤，治療痛經效果顯著。 玫瑰花醬可以直接吃，也可以沖水喝，有香身美體，調節內分泌，治療通經等婦科病，孕婦不可使用。
玫瑰花醬
玫瑰花醬每年五月，和田地區數萬畝玫瑰競相開放，城市和鄉村到處瀰漫著濃郁的玫瑰花香。和田玫瑰品質優良，種植歷史悠久，玫瑰花一直被當地人當茶飲用，而玫瑰花醬則是維吾爾族的傳統保健食品。近年來，和田還開發了玫瑰花酒、玫瑰花茶等一系列玫瑰產品，深受市場歡迎。玫瑰產業也成為當地重要的產業之一。
玫瑰之鄉
說不上從哪一年起，洛浦縣的維吾爾族農民，在房前屋後種上了玫瑰。也說不上是哪一年，能歌善舞的維吾爾族民眾，在鮮花盛開的季節，將玫瑰花瓣對上白糖，釀製出了比愛情還香甜的玫瑰花醬。
8月25日，記者剛走進玉龍喀什鎮巴什依格孜艾日克村努爾曼家中，還沒來得及擦把汗，一股淡淡的清香讓人忘了酷暑。
努爾曼是村裡的玫瑰種植大戶，20畝地的玫瑰以及獨到的玫瑰花醬製作方法，讓這個七口之家，每年都有數萬元的收入。
努爾曼說，玫瑰花醬是維吾爾族民眾喜愛的傳統食品。尤其是早餐，一碗清茶，玫瑰花醬蘸饢，茶香、饢香、醬香、糖甜，簡直妙不可言。早餐後，半個上午，人身上都散發著玫瑰花的香味。據說，玫瑰花醬還有清肺、養顏的功效。
玫瑰花醬
玫瑰花醬努爾曼意識到自己的話引起了記者的食慾，他站起身，走到屋裡。不一會兒，端出一大碗暗紅色的玫瑰花醬，院子裡頓時也充盈了濃烈的玫瑰花香。記者用筷子夾了一點放入口中，奇香異甜，果然美妙無比。
努爾曼近些年，每年釀製的玫瑰花醬都在10噸上下，然後以每公斤10元左右的價格批發給一些大公司，經過裝瓶包裝後銷往南北疆。
玉龍喀什鎮黨委副書記米日古麗說：“新疆的玫瑰在和田，和田的玫瑰在洛浦。”洛浦的維吾爾族民眾幾乎家家戶戶都會做玫瑰花醬，但是，玫瑰花醬的口感和味道卻不同，原因除了玫瑰花和白糖之外，就是加工過程的技術問題。一般的程式是這樣的，每年5月20日至6月20日，玫瑰花開的季節，採回鮮花，精選新鮮花瓣，按一公斤花瓣兩公斤白糖的比例，進行揉搓，然後，密封在容器內，在日光下暴曬30天以上，玫瑰花醬就做成了。
據介紹，目前，洛浦縣已連片定植玫瑰7500畝，其中，7000畝在玉龍喀什鎮。以畝產鮮花200—250公斤計算，洛浦縣年生產玫瑰花醬的數量可想而知。洛浦縣還計畫進行玫瑰花香精、玫瑰花油、玫瑰花茶的提煉和加工。
沒有人不喜歡玫瑰，用玫瑰製作的產品，同樣會受到市場的青睞。
于田玫瑰花醬香飄法蘭西 法國商人去年吃了念念不忘，今年一下子要了200公斤 3月3日，于田縣阿熱勒鄉農民阿不都拉·買買提接到了法國商人依塔·瓊斯的長途電話：說要訂購200公斤玫瑰花醬。 去年10月，依塔·瓊斯來於田縣旅遊。當他看到了阿不都拉·買買提家種的30畝玫瑰花後，當即買下阿不都拉·買買提自製的3公斤玫瑰花醬，回到法國吃了以後，他一直對此念念不忘。 早在上世紀60年代初，于田縣豐富的光熱資源和穿城而過的克里雅河滋潤的玫瑰花就有質量好、產量高的美譽。 現在於田縣玫瑰花種植面積已達1.4萬畝，一些農民的口袋nbsp;進入3月，在於田縣的鄉村隨處可以聞到芬芳迷人的玫瑰花香。 現在於田縣的玫瑰花系列產品越來越受到海內外市場的青睞。到2010年，于田縣的玫瑰花種植面積要擴大到2.5萬畝，玫瑰花將是于田農民致富的金鑰匙。
