基本介紹
- 中文名:桂花醬
- 外文名:Sweet-scented osmanthus sauce
- 材料:鮮桂花、白砂糖和少許鹽
- 對象:糖尿病患者慎食
- 類型:食物
營養分析
製作指導
- 將新鮮的桂花或乾桂花用水發開後,剁碎備用。
- 清水中放糖,加熱用中大火溶解。
- 溶液冒大氣泡時加入鹽,當開使轉冒小氣泡時加入桂花,轉為小火熬為糖漿即成。
- 自製桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節,熬過火時太硬,可加水稀釋。
- 桂花醬通常是甜中帶鹹,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成,廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,也作為菜餚調味之用,色美味香。桂花醬一般人群均可...
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