黑木耳湯

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。黑木耳湯具有益氣涼血止痢的功效。

基本介紹

• 中文名：黑木耳湯
• 主要食材：黑木耳
• 口味：鹹
• 主治：痢疾
• 特性：藥膳食療
• 功效：益氣涼血止痢。

菜品特色

清淡適宜。

做法

單品黑木耳湯

特性： 藥膳食療

主治： 痢疾

配方： 黑木耳50克。

製法： 木耳擇洗淨，加水1000毫升，煮至黑木耳熟爛即可。

用法： 先將黑木耳以鹽、醋拌食，次喝湯。每日2次。

黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味素。

做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。

特點：鹹口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。

黑木耳燉麵筋湯

原料：水發黑木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味素、鹽、香菜末各適量，香油少許。

製法：將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鐘湯，加鹽、味素少量，撒上香菜即成。

黑白木耳湯

材料：黑木耳、銀耳各10克 冰糖30克

做法：（1）將木耳、銀耳用溫水泡發 (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質， 洗淨放鍋內。

（2）加清水3杯煮沸後，用小火煮1小時，加入冰糖即可。

服法：早晚各服1次，需久服。

功效：木耳滋陰、補腎，潤肺、養血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結等症。

備註：本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

清燉黑木耳香菇湯

材料：水發黑木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。

做法：將香菇用冷水泡發，洗淨，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15分鐘，起鍋後加入味素和胡椒即成。

黃瓜黑木耳湯

材料：大黃瓜1個，黑木耳1小撮，味素、鹽、麻油適量。

做法：黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味素、香油即成。

黑木耳紅棗湯

材料：豬裡脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、薑片、料酒1大勺、鹽適量。

做法：1、先將豬裡脊肉洗淨切成絲2、將黑木耳泡發後去掉根部，洗淨，也切成粗絲；棗洗淨切成兩半，去掉棗核3、鍋中放水，把豬裡脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、薑片一起放入鍋中4、加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘5、用勺撇去湯表面的浮沫，然後加鹽調味即可。

營養價值

功效： 益氣涼血止痢。主治： 痢疾。