麻辣脆藕是以藕、香菜為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：麻辣脆藕
- 分類：冷盤，辣，麻辣
- 主要食材：藕，香菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
藕 | 300克 |
香菜 | - |
香蔥 | - |
油辣椒 | - |
生抽 | - |
味素 | - |
糖 | - |
香油 | - |
花椒末 | - |
剁辣椒 | - |
做法
1. 藕洗淨刮皮，切片 |
2. 開水鍋下藕片，水開後一分鐘撈起藕片，放入冷開水中浸透（如果使冷開水的水溫上漲，再換一盆冷開水透一下） |
3. 撈起泡好的藕片，將調料都放入，和均勻就好了 |
麻辣脆藕
相關詞條
- 麻辣脆藕
麻辣脆藕是以藕、香菜為主料的菜品用料材料用量藕300克香菜-香蔥-油辣椒-生抽-味素-糖-香油-花椒末-剁辣椒-做法1. 藕洗淨刮皮，切片2. 開水鍋下藕片，水開後一分鐘撈起藕片，放入冷開水中浸透（如果使冷開水的水溫上漲...
- 麻辣藕片
1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。食用須知 1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血...
- 涼拌麻辣藕片
涼拌麻辣藕片是以新鮮蓮藕為主料的涼拌菜品，歸屬小吃類別，具有麻辣香脆、開胃爽口的特點，製作時長約10-15分鐘。其核心工藝包含藕片焯水、過涼後與調料拌勻，常搭配芝麻油、辣椒碎、花椒油等調味料，並通過熱油激發香味形成複合風味。該菜品以蓮藕的食療價值為基礎，原料富含維生素C、膳食纖維及鐵、鈣等元素，具有...
- 麻辣藕丁
麻辣藕丁是以鮮藕、乾紅辣椒為核心原料的家常菜品，主要呈現麻辣鮮香、脆嫩爽口的風味特徵。製作時需將藕去皮切丁後經焯水或浸泡處理以保持脆度，再與乾紅辣椒、花椒等配料爆炒調味。該菜品兼具開胃下飯與佐酒功能，因蓮藕富含澱粉、維生素C等營養成分，亦具備健脾養胃的食療價值。原料構成 主料為去皮鮮藕，用量常見...
- 麻辣藕條
麻辣藕條是以蓮藕為主料的川味家常菜品，主料為蓮藕段，輔以乾辣椒、花椒等調味料，經爆香快炒製成，口感麻辣爽脆。其製作工序包含清洗刮皮、切段、熱油熗炒乾料等步驟，部分做法需提前焯水或使用菜籽油增香。蓮藕富含鐵、鈣及膳食纖維，具有清熱涼血、健脾開胃的功效，熟食可益胃補血，生食可輔助緩解熱症出血。菜...
- 酸甜麻辣藕片
1、酸甜麻辣藕片，熱著吃是一道菜。涼著吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者兩吃一下試試看哈。2、購買蓮藕時，挑選兩頭兒都有藕節的，這種帶藕節的藕，沒有淤泥進入藕的孔洞。否則，清洗起來相對麻煩點兒。3、去藕皮和切藕片時，都不要用鐵刀，藕遇到鐵很容易變黑。4、藕片切好後，浸泡在水中，滴...
- 麻辣拌藕片
麻辣拌藕片是以新鮮蓮藕為主料，配以小蔥、辣椒粉等輔料製作的涼拌菜品。製作時需將藕片焯水後過冷水保持脆度，通過熱油激發辣椒粉香氣，再調配白糖、醋等調味料形成複合麻辣味型。該菜品具有脆爽的食用口感，常見於家常菜與夏秋季時令菜餚範疇。原料與調料 主料選用九孔蓮藕，需去皮後切1毫米厚度薄片。輔料包含小蔥段...
- 香辣藕丁
6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。小貼士 1、藕絲切好後浸泡是為了防止藕絲變色， 而且洗去多餘的澱粉，讓炸好的藕絲外表更脆。 2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散， 下鍋後立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。 3、如是有
- 麻辣脆藕丁
麻辣脆藕丁 麻辣脆藕丁是以藕、白芝麻為主料的食品。用料 做法
- 乾煸藕條
該菜品以藕條為主材，可作下飯菜或零食，選材強調脆藕品種，調味注重麻辣與甘甜的平衡。其工藝融合油炸與乾煸技法，體現了中式家常菜對食材質地與複合味型的追求。做法一 1,藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用。2，姜和乾紅椒切絲，蒜拍松。3，...
- 香辣藕絲
香辣藕絲是一道以蓮藕為主料的中國傳統家常菜，以香辣酥脆、風味獨特為特色。其主料為蓮藕，常見輔料包括紅尖椒、乾辣椒、豆豉醬、青紅椒圈等，烹飪方式分油炸與快炒兩類：油炸法需裹澱粉初炸復炸至金黃，再與辣椒翻炒；快炒法則直接配豆豉醬、青紅椒圈，加鹽糖調味。核心技巧含三點：切後需立即烹製或用清水...
- 乾煸藕絲
乾煸藕絲是中國傳統油炸類菜品，以新鮮蓮藕、小蔥為主料，搭配乾辣椒、花椒等輔料製作而成，源於湖北菜系並融入川菜調味風格。其核心工藝包含藕絲鹽水浸泡防氧化、裹澱粉分次油炸定型，再經高溫復炸至金黃酥脆，最後與調料快速翻炒入味，成品兼具外酥內嫩的口感和麻辣鮮香的複合風味。製作關鍵在於把控油溫與炸制時長...
- 麻辣脆丁
麻辣脆丁是一道特色傳統菜餚 做法 1、將蓮藕、胡蘿蔔、青筍、青椒洗淨、切丁、下熱水鍋中稍焯撈出。2、熱鍋下油燒熱，小火爆香紅椒段、花椒，倒入蓮藕粒、胡蘿蔔粒、青筍粒、青椒粒，加鹽、雞精、生抽炒勻，撒上香蔥即可。材料 蓮藕1節，胡蘿、青筍各半根，青椒1個。 調料 鹽、生抽、雞精、紅椒段、花椒、...
- 麻辣涼拌藕片
麻辣涼拌藕片是一道美食。做法 （1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆 （2） 撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 （3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透 （4） 加入糖，生抽和醋 （5） 拌勻即可 材料 蓮藕一根，刮皮切片 ...
- 椒麻辣藕丁
以蓮藕、花椒為主料製作的菜品。原料：蓮藕、大蒜、乾辣椒、花椒、蔥、醋、蒸魚醬油、鹽。做法：1、蓮藕削皮後切成丁；2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少許白醋，以防炒制時變黑，還可去除較多澱粉，使其口感更脆嫩；3、泡藕丁時，可將大蒜拍碎切末、蔥切段；4、鍋中倒油，開小火炸香乾辣椒段和花椒；5、...
- 熗炒藕丁
藕丁沸水焯燙1分鐘斷生，撈起瀝乾 熱鍋涼油（約30ml），投入花椒10粒爆香後撈除 熗炒調味：將乾辣椒段、姜蒜末爆至棕紅 倒入藕丁大火翻炒30秒，沿鍋邊淋白醋5ml提味 加鹽3g、白糖2g、生抽5ml調味翻炒均勻 風味創新 經典配方：採用嫩蓮藕搭配特級紅花椒，凸顯麻辣風味 地域變體：川味版添加泡椒與郫縣豆瓣 江浙...
- 乾鍋麻辣藕
乾鍋麻辣藕 乾鍋麻辣藕是以蓮藕為主料的菜品。用料 做法
- 芝麻藕
2023年發布的寒露養生指南指出，芝麻藕製品符合"秋食麻潤燥"的中醫理論，熟藕的健脾功效與黑芝麻的滋陰作用形成互補。現代營養檢測顯示，每100克成品約含膳食纖維2.3克（占日需量9%）、鈣元素85毫克（黑芝麻貢獻率達60%）。地域特色 湖北傳統做法突出麻辣風味，醃製時加入花椒粉與孜然粉。成品撒入芝麻增香。在...
- 麻辣涼藕
麻辣涼藕 麻辣涼藕是以藕、辣椒麵為主料的菜品。用料 做法
- 麻辣十脆
麻辣十脆 麻辣十脆是以鮮藕、菜花為主料的菜品。用料 做法
- 泡椒藕條
泡椒藕條是以蓮藕為主料的川味冷盤，屬夏季開胃菜品。其選用藕身肥大、肉質脆嫩、無損傷變色的白花藕品種，經去皮切條、白醋浸泡防氧化後，採用1分鐘短時焯水保持脆度。製作時以泡椒、青紅椒絲搭配鹽、白糖、白醋調味，通過涼拌工藝製成，需密封冷藏12小時以上使酸辣風味充分滲透。成品兼具泡椒酸辣與藕條清甜，口感...
- 鹵藕片
鹵藕片的主要食材是藕、肥豬肉，調料為乾紅辣椒、姜、八角等，製作方法為處理過的藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，撈起切片食用。菜品詳細介紹 原料 藕2-3節、帶肥豬肉半斤。（根據自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以）調料 乾紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、...
- 西安肉丸胡辣湯
西安肉丸胡辣湯,是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆,輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。中文名 西安肉丸胡辣湯 分類 早餐,西安小吃 口味 麻辣 主要食材 牛肉,圓白菜 相關視頻 更多 8693播放 | 07:06 喝碗西安肉丸胡辣湯,清晨出發去寶雞,阿...
- 絕味(相關產品)
絕味豬耳尖——佐酒美食 鮮脆爽口 鮮香陣陣撲鼻,吃一口,其鹹香濃郁而且膠質感強。其軟骨組織讓豬耳尖的韌性和脆性發揮得淋漓盡致,絕味的秘制過程讓很難入味的軟骨組織都完全浸淫在鮮、香、麻、辣的絕味美味中,其口感爽滑脆嫩無比。 絕味鴨脖的做法
- 香辣藕片
香辣藕片是以新鮮蓮藕為核心食材製作的川味家常菜品，通過刮皮處理保留藕節白淨特徵，依據不同地域風味可呈現乾拌麻辣與油潑紅辣兩種主流形態。製作工藝包含煮製、冰鎮、油炸或快炒等多元技法，調味體系涵蓋鹽糖提鮮、花椒增麻、炭燒糊辣子麵塑香等複合層次，常見搭配青紅椒、蒜瓣等輔料提升香氣。成品具有脆嫩爽口的...
- 乾煸蓮藕
乾煸藕絲：將藕切絲後增加翻炒脫水時間 乾煸藕條：使用截面1cm×1cm的藕條提升咀嚼感 香辣藕片：加倍乾辣椒用量並添加花椒粒 醬香藕丁：用黃豆醬替代部分食鹽調味 部分衍生菜品會搭配芝麻、花生碎等乾果增加口感層次，但均保留乾煸技法形成的特有焦香味。食用搭配 建議與清淡湯品組合食用以平衡口感，常見搭配包括：蓮藕
- 紅油藕片
紅油藕片是以鮮藕為主料，搭配香菜、大蒜及辣椒油等調味料製成的涼拌菜，屬家常冷盤類別，常見於夏秋季節。其製作需經四步：蓮藕去皮切2毫米薄片，清水浸泡去澱粉後沸水焯燙，過涼水保持脆嫩；另將蒜末、薑末、熟芝麻與油辣子混合，以熱花椒油熗香，再加入白醋、生抽、糖、鹽等調成料汁，淋拌藕片後冷藏入味。成...
- 乾鍋蓮藕
藕1個 土豆1個 梅花肉300克 輔料 芹菜1根 紅尖椒1個 尖椒1個 調料 食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 姜1小塊 蒜2瓣 料酒1/2湯匙 大蔥1段 小蔥2根 郫縣豆瓣醬2湯匙 豆豉醬1湯匙 白糖1茶匙 植物油1湯匙 乾鍋蓮藕的做法 1.將豬肉塊洗淨控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，...
- 涼拌藕片
製作時選用藕尖部位切片，通過醋水浸泡與沸水短時焯燙防止氧化，冰鎮後與蒜末、薑絲、辣椒等調料拌勻，部分做法加入花椒油、芝麻提升風味。蓮藕富含維生素C、膳食纖維及鐵元素，生食可清熱生津，熟食助消化補益。中醫認為其能養陰潤燥、補心止瀉，夏季食用可緩解暑熱，搭配花生等食材可增強營養。成品色澤瑩白，脆度與...
