麻辣藕片

麻辣藕片

麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃,屬於湘菜系。

基本介紹

  • 中文名:麻辣藕片
  • 主要食材蓮藕,乾紅辣椒
  • 分類:湘菜系
  • 口味:麻辣
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

蓮藕、 乾紅辣椒
花椒 、八角
醋、 醬油
白糖 、鹽
熟白芝麻

製作方法

1、蓮藕去皮洗淨後切厚片,加入滴了少許醋的清水裡浸泡
2、乾紅辣椒切段,準備花椒和八角
3、熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入乾辣椒段,花椒,八角小火煸香
4、倒入瀝過水的藕片翻炒,調入,醬油,白糖,鹽翻炒
5、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟
6、加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋
溫馨提示
1.做這道麻辣藕片的時候,藕要切得稍厚些,約3-4個MM厚比較合適。
2.花椒辣椒的量根據自個的喜好控制,但是還是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。
3.這道菜,可以冷熱兩吃。口感都很好。

食用須知

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

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