紅油藕片

紅油藕片是一道以鮮藕、香蔥、大蒜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紅油藕片
• 材料：鮮藕 香蔥 大蒜
• 調料：生抽 香醋 香油等
• 做法步驟數：4

材料

鮮藕 香蔥 大蒜

調料

生抽 香醋 香油 辣椒油 花椒油 白糖 味素

做法

1.鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中； 2.蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用；

3.內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中；

4.蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。

提醒

1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好； 2.切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的澱粉，保持脆嫩，而且還不變色；

3.焯煮的時間根據藕片的厚薄而定；

4.蒜泥在這道菜中很有點睛作用，不能少噢！