麻辣涼藕是以藕、辣椒麵為主料的菜品。
材料 | 用量 |
新鮮藕 | 0.5KG左右 |
辣椒麵 | 0.15KG左右 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
花椒麵 | 適量 |
1. 把藕洗淨 |
2. 切成斜片狀，厚度大概約0.5-1CM |
3. 把切好的藕片用水焯4-5分鐘，保持一定的脆度 |
4. 把水瀝乾，然後加入鹽調味 |
5. 再把乾辣椒麵灑上去，之後燒7-8成熱的熱油澆上去 |
6. 再把芝麻油、花椒麵、白糖依次加入 |
7. 不停攪拌，直到每片藕均勻的附著調味料 |
1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。食用須知 1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血...
湖南麻辣藕是湖南省傳統湘菜系菜品，以蓮藕為主料製成，包含涼拌與熱炒兩種主要烹飪方式。該菜品選用新鮮蓮藕切片，煮熟後經冷水沖洗保持脆度，再與花椒、蔥姜蒜、辣椒等調料爆香翻炒，或直接涼拌加入老乾媽辣醬、芝麻油、芥末油等調味料。製作過程需控制火候避免藕片碎裂，突出香辣脆嫩的口感特色。蓮藕含有澱粉、蛋白...
麻辣藕條是以蓮藕為主料的川味家常菜品，主料為蓮藕段，輔以乾辣椒、花椒等調味料，經爆香快炒製成，口感麻辣爽脆。其製作工序包含清洗刮皮、切段、熱油熗炒乾料等步驟，部分做法需提前焯水或使用菜籽油增香。蓮藕富含鐵、鈣及膳食纖維，具有清熱涼血、健脾開胃的功效，熟食可益胃補血，生食可輔助緩解熱症出血。菜...
酸甜麻辣藕片是以蓮藕為主料，配以蔥、姜、大蒜、花椒、乾辣椒等調料的特色菜品，兼具酸甜與麻辣複合口感，可作熱菜或零食。蓮藕自清鹹豐年間被列為御膳貢品，因“藕”與“偶”諧音被賦予婚姻祝福寓意，其出淤泥不染的特性亦象徵清廉品格。立秋後為蓮藕當季，具有清熱涼血、健脾開胃的藥用價值。製作時需將藕片用白醋...
麻辣藕丁是以鮮藕、乾紅辣椒為核心原料的家常菜品，主要呈現麻辣鮮香、脆嫩爽口的風味特徵。製作時需將藕去皮切丁後經焯水或浸泡處理以保持脆度，再與乾紅辣椒、花椒等配料爆炒調味。該菜品兼具開胃下飯與佐酒功能，因蓮藕富含澱粉、維生素C等營養成分，亦具備健脾養胃的食療價值。原料構成 主料為去皮鮮藕，用量常見...
該菜品以蓮藕的食療價值為基礎，原料富含維生素C、膳食纖維及鐵、鈣等元素，具有促進消化、健脾開胃等功效。製作時通常採用白醋浸泡保持藕片脆感，輔以蒜末、小米辣等輔料強化麻辣味型，成品既可冷食也可熱拌，適合作為清口冷盤或佐餐配菜。簡介 主要工藝：技巧 所需時間：十分鐘 製作難度：簡單 所用廚具：炒鍋 營養...
香辣藕條是以藕為主料製作的家常菜品，屬於中式炒菜。主料為蓮藕，常用配料包括乾辣椒、食用油、鹽、白糖、雞精等，部分做法添加玉米澱粉、蛋液、芝麻等輔料。該菜品製作部分包含預處理、炸制和調味三個階段。預處理需將藕去皮切條後清洗澱粉，部分做法需焯水或裹澱粉炸至金黃。調味階段多採用乾辣椒、花椒等香料煸炒...
乾煸麻辣藕丁是以蓮藕為主料，搭配紅椒、花椒等調料的傳統中式菜品。其製作工藝通常包含藕丁去皮切丁，經花椒炸香後乾煸至金黃，輔以鹽、雞精等調味，形成麻辣鮮香的風味特點。部分做法需將藕丁焯水或浸泡以去除澱粉，並加入蚝油、醬油、白醋等調料提升口感層次。蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C及氧化酶成分，具有清熱解...
香辣藕丁是一道以蓮藕為主料的家常川味菜品，具有香辣濃郁的特色。其主料為蓮藕，常用輔料包括郫縣豆瓣醬、生抽、老抽等川式調料，部分做法會搭配青紅椒或醃製肉丁豐富口感層次。製作時需將藕去皮切丁，經清水浸泡防止氧化後焯水去除多餘澱粉，保證成品脆嫩。烹飪過程以高溫爆香調料為核心，藕丁與豆瓣醬或香辣醬翻炒...
麻辣拌藕片是以新鮮蓮藕為主料，配以小蔥、辣椒粉等輔料製作的涼拌菜品。製作時需將藕片焯水後過冷水保持脆度，通過熱油激發辣椒粉香氣，再調配白糖、醋等調味料形成複合麻辣味型。該菜品具有脆爽的食用口感，常見於家常菜與夏秋季時令菜餚範疇。原料與調料 主料選用九孔蓮藕，需去皮後切1毫米厚度薄片。輔料包含小蔥段、蒜末，調
麻辣蓮藕片 麻辣蓮藕片以蓮藕為主料的菜品 用料 做法
夏天的夜晚，來一個冷盤，要有香脆的口感，肉的醇厚味道，要有開胃的麻辣，回味還得是甜的。什麼菜能達到這種效果呢？用餐人數：1-2人 食材 主料 200g蓮藕 40g乾腐竹 配料 適量油 適量鹽 適量花椒 適量姜 適量辣椒粉 適量雞精 做法 1 蓮藕切成粗條；2 腐竹泡發切成段；3 切好姜，水泡好花椒粒；4 炒好...
麻辣孜然藕丁是以蓮藕為主料的辣味菜品，具有麻辣與孜然複合風味特徵。主要原料包括蓮藕、乾辣椒、花椒、孜然粉等，輔以蔥、姜、蒜、醬油等調料，通過切丁、焯水、爆香、翻炒等工序製作而成。製作時需將藕丁焯水後過冷水保持脆感，通過冷油熱鍋煸香花椒、八角等香料，再加入藕丁與調味料快速翻炒。部分做法會添加...
吮指麻辣蓮藕蝦是一道以蝦、蓮藕、蔥、姜、香菜等為主要食材製作的美食。原 料 蝦、蓮藕、蔥、姜、香菜。麻辣火鍋調料、糖、料酒、辣椒、花椒。特 色 超人氣私房菜。操 作 1、起鍋倒有，油熱後，把已經挑去泥腸的蝦放入翻炒變色。2、蝦變色後，放入蔥和姜炒出香味。3、然後放入蓮藕，辣椒，花椒和火鍋...
麻辣藕夾 麻辣藕夾是一道美食。製作材料主要有新鮮蓮藕、肉糜等。原料 主料 新鮮蓮藕、肉糜 輔料 生抽、料酒、麵粉、泡打粉、鹽、白砂糖、胡椒粉、辣椒麵、味素、水 做法 小貼士 1.我覺得藕夾不太好切，所以切的時候要慢一點，如果切斷了也沒關係，用牙籤固定好就可以了。
麻辣酸甜藕片，是一道以藕片等為主食製成的一道美食。味道偏麻辣酸甜。材料 蓮藕1節，花椒粒、乾紅尖椒各一小把，八角1個，大蔥半棵，生薑數片，大蒜6枚。紅油兩湯勺，醋、生抽、老抽各1.5湯勺，白糖1湯勺，植物油、鹽適量，味素少許，做法 1、蓮藕切片，在沸水中焯一下撈出，浸泡在水中。 2、蔥切段，姜蒜...
酸辣麻辣藕片是一道由蓮藕、蔥等食材製成的食品。原料 蓮藕2節（500克） 蔥1/4根 姜1小塊 大蒜5瓣 花椒一小把 乾紅辣椒約30根 八角1顆 調料：米醋3湯匙（45ml） 生抽2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 清水3湯匙（45ml） 味素1/4茶匙（1克）做法 （1）將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚...
麻辣藕丁炒毛豆是以蓮藕、毛豆為主料的家常菜品，製作材料包含蓮藕、乾辣椒、毛豆、鹽、花椒等，通過炒制工藝加工而成。其製作包含食材預處理與翻炒工序：蓮藕去皮切丁後沖洗瀝乾，毛豆仁需焯水備用；烹飪時先將花椒與乾辣椒炸香，隨後加入藕丁、毛豆仁翻炒並以食鹽調味。該菜品每100克含熱量318大卡，營養成分包括...
香辣藕絲是一道以蓮藕為主料的中國傳統家常菜，以香辣酥脆、風味獨特為特色。其主料為蓮藕，常見輔料包括紅尖椒、乾辣椒、豆豉醬、青紅椒圈等，烹飪方式分油炸與快炒兩類：油炸法需裹澱粉初炸復炸至金黃，再與辣椒翻炒；快炒法則直接配豆豉醬、青紅椒圈，加鹽糖調味。核心技巧含三點：切後需立即烹製或用清水浸泡防氧化，忌用鐵鍋以防
家常麻辣藕 家常麻辣藕是以蓮藕為主料的菜品。用料 做法
以蓮藕、花椒為主料製作的菜品。原料：蓮藕、大蒜、乾辣椒、花椒、蔥、醋、蒸魚醬油、鹽。做法：1、蓮藕削皮後切成丁；2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少許白醋，以防炒制時變黑，還可去除較多澱粉，使其口感更脆嫩；3、泡藕丁時，可將大蒜拍碎切末、蔥切段；4、鍋中倒油，開小火炸香乾辣椒段和花椒；5、...
乾鍋麻辣藕 乾鍋麻辣藕是以蓮藕為主料的菜品。用料 做法
麻辣涼拌藕片是一道美食。做法 （1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆 （2） 撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 （3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透 （4） 加入糖，生抽和醋 （5） 拌勻即可 材料 蓮藕一根，刮皮切片 ...
麻香蓮藕是以蓮藕為主料製作的菜品，屬於家常菜譜類別。主料為蓮藕，常用輔料包含香菜葉、紅蘿蔔片，調料涉及花椒油、白糖、香醋、精鹽、辣椒油、蒜末、薑末等。製作時將藕片氽水30秒後過涼瀝乾，通過清洗去除表面澱粉保證爽脆口感，再加入調料醃製入味。該菜品存在涼拌與快炒兩種工藝分支：涼拌做法直接將調味料拌勻澆...
口感爽脆。做法 1、蓮藕去皮後洗淨，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分鐘。2、將浸泡後的藕片取出,控水後拍上乾澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後出鍋。3、鍋內留油20克，燒至六成熱時放入麻辣紅油小火煸炒出香，放入炸好的藕片小火翻炒3分鐘後出鍋即可。
麻辣素炒藕片 麻辣素炒藕片是蓮藕、醋、香蔥為主料製作的菜品。做法：1、蓮藕去皮洗淨切成片；2、鍋里放適量的食用油，待油熱後倒入切好的藕片翻炒；3、加入適量的鹽，醋、花椒、辣油翻炒均勻，撒上香蔥碎即可。
鹵藕是以蓮藕為核心原料，通過切片浸泡滷汁或入鍋滷製的加工工藝製成的食品。製作時需將去皮藕片與八角、桂皮、乾辣椒等十餘種香料共同熬制，採用大火煮沸轉小火慢滷的工藝，成品呈現潤而入味、口口生脆的口感特徵。根據2025年香哈網數據顯示，此類菜譜累計獲得超過18萬次瀏覽，印證其家常普及度。該食品兼具營養價值...
蓮藕需經去皮切片、浸泡或焯水預處理，部分做法要求油炸至金黃或煎至兩面微焦後控油。調味環節常使用郫縣豆瓣醬、蔥伴侶醬料或麻辣香鍋調料炒制紅油，輔以蒜末、蔥段、孜然粉等提味。成品兼具葷素搭配特點，藕片含膳食纖維、維生素及鈣鐵元素，具有健脾開胃功效。不同版本在配料選擇和製作步驟上存在靈活性，常見家庭烹飪...
