香蔥藕片

蓮藕具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛、強壯筋骨、補血養血，生吃可以清熱潤肺、涼血行淤，熟食可以健脾開胃。蓮藕有關的菜系食譜當川菜中的香蔥藕片的做法是最簡單的了，無需挑剔的操作方法，根據自己的口味即可調節。

基本介紹

• 中文名：香蔥藕片
• 外文名：Chive lotus root
• 分類：川菜
• 口味：清香 脆
• 主要食材：蓮藕，香蔥 食鹽 姜 黃醬

食材

主料：蓮藕1節

輔料：香蔥適量

調料：食鹽，姜，黃醬各適量

做法

1.姜切絲，蔥切末，備用；

香蔥藕片

2.藕去皮切片，沖洗一遍後，用加了白醋的清水浸泡10分鐘；

3.鍋中倒適量油，下入薑絲煸炒1分鐘後，下入蔥末，轉小火，炒出香味來；

4.倒入藕片，加鹽調味，翻炒2分鐘後加入1勺黃豆醬，繼續翻炒均勻，再炒2-3分鐘至藕片熟即可。

小貼士

1.香蔥藕片製作前要將藕片用清水沖洗，可以去除多餘的澱粉，再用加了白醋的水浸泡，可以防止藕氧化變色。

2.如果藕片切得比較厚，在加鹽之後，可以加適量的清水稍稍煮一下，比較易熟。

3.黃豆醬的用量可以根據個人口味斟酌，但是加一點味道確實更豐富，值得一試。