醬蓮藕

醬蓮藕，菜色呈朱紅，口味鹹鮮，香濃微甜，有醬腐乳的味道，質地柔軟，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：醬蓮藕
• 準備材料：蓮藕500克
• 製作過程：將蓮藕洗淨
• 特點：咬上一口脆嫩甜香，很是美味

材料

蓮藕500克；白醋10毫升；料酒5毫升；糖稀、芝麻各3克；醬油15毫升；香油少許；香蔥乾辣椒少許（裝飾調味用，不用也可）。

醬蓮藕

製作過程

1.將蓮藕洗淨，颳去薄皮，切成約0.5厘米厚的片；

2.將蓮藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；

3.鍋中加入適量水和5毫升白醋燒沸，放入藕片燙至半熟；

4.撈出來，把水倒掉；

5.將藕片放入鍋里再加水，水量沒過藕片；

6.然後加入醬油和料酒，開鍋後用小火煮；

7.當湯汁煮到剩一半的時候放入糖稀，繼續用小火熬至湯汁剩不多時，將火開大收汁，用勺子勤翻動藕片，翻炒至藕成紅潤光亮時撒上芝麻和香油即可出鍋~

營養價值

蓮藕不倫是生吃或熟吃都具有很好的藥用價值，生藕可消淤涼血，清煩熱，還有解酒止血的作用呢~

熟藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品喔~這么好的東西很適合夏天食用，尤其是這容易讓人感覺煩熱的伏天，做給家人吃又有風味又符合夏季養生規則。

溫馨提示

1 用醋泡過的藕，外觀好看又脆嫩呢

2 選購新鮮蓮藕時，最好不要貪大或粗，體型勻稱的較好喔~