香煎鱈魚是一道以鱈魚、雞蛋、牛奶等食材為原料而製成的一道中華美食，營養豐富、香甜潤滑。
基本介紹
- 中文名：香煎鱈魚
- 原料：鱈魚、雞蛋、牛奶
- 類別：美食
- 熱量：321.31大卡
營養成分,做法一,做法二,
營養成分
熱量：321.31大卡
膽固醇：848.85毫克
鉀：751.01毫克
磷：561.82毫克
鈉：380.05毫克
維生素A：284.77微克
鎂：162.64毫克
做法一
香煎鱈魚的家常做法
【材料】
銀鱈魚150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2湯匙、黑椒適量
【做法】
1.將銀鱈魚片沖洗乾淨之後，加入白酒浸制5分鐘，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。
2.平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。
3.銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鐘即可。
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
做法二
材料：
鱈魚800克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，澱粉適量，註：可酌情配料，調料：
食用油50克，醬油1/2大匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖3小匙，味素1/2小匙，
做法：
1.鱈魚洗淨，加鹽醃5分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末，
2.鍋內放油，待油燒熱後，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用，
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味素、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
特點：
肉質滑嫩，鹹中帶甜。
廚師一點通：
帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。
