鱈魚排

鱈魚排做法一

主料	配料
鱈魚150g	雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許、鹽少許、糖適量
1.麵粉中撒入少許細鹽，再加入少許白砂糖； 2.加入適量奶粉，攪拌均勻待用； 3.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下； 4.再放入粉類中，裹一層粉； 5.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。
小貼士： 1．裹鱈魚的麵粉中，可根據自己的口味增減糖和奶粉的用量； 2．蛋液不要太多，能夠均勻包裹魚排即可； 3．炸魚排的油燒至8分熱時，即可放入魚排。

主料	輔料
鱈魚1塊	小麥麵粉100克，麵包糠100克，雞蛋1個，食鹽1/2茶匙，檸檬1個，植物油250毫升，白鬍椒粉1/2茶匙
1.準備原料，鱈魚切小方塊，有大魚刺的挑去魚刺 2.檸檬榨汁，鱈魚塊加入鹽、胡椒粉、檸檬汁醃入味 3.醃好的鱈魚塊，先沾上一層麵粉 4.然後裹上一層蛋液，再均勻的裹上一層麵包糠。 5.裹好的鱈魚塊備用，油鍋燒到6-7層熱，下入裹好的鱈魚塊 6.炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多餘的油，擺盤裝飾即可食用

鱈魚排屬於魚糜製品，鮮香細嫩的鱈魚肉，外裹香酥麵包屑，搭配濃郁沙拉醬，英式風味便捷美味，飽滿多汁的魚肉在舌尖縈繞，絲絲入扣，回味鮮香，是漢堡的絕佳伴侶。

【1】茶香鱈魚排

1、鍋內加油，燒制四-五成熱，下入鱈魚排，炸制金黃成熟，撈出瀝乾油分，撒上綠茶粉。

2、將芥辣、朱古力汁、茴香苗、櫻珠做好點綴和盤飾，將鱈魚排擺盤，即可。

【2】沙拉鱈魚排

1、將沙拉醬中加入芥辣、白醋、煉乳，攪拌均勻，裝入裱花袋中備用。

2、將鱈魚排入烤箱中烤制（上下火均為180℃），烤制金黃色成熟取出。

3、將沙拉醬均勻的擠到鱈魚排上。

4、用朱古力汁、彩椒粒、青豆粒、蘑菇力做點綴和盤飾。