韓國醬湯

起源於韓國，以韓國泡菜為主要原料製作的湯品，是韓國的代表菜品之一。

基本介紹

• 中文名：韓國醬湯
• 英文名：South Korea Oyu sauce
• 主要食材：醬菜，豆腐
• 特點：屬於韓國代表菜品之一
• 分類：韓國菜
• 口味：味鮮、微辣

主料

1、韓國黃醬。

2、辣椒麵，生薑少許。

3、西葫蘆，土豆，香菇，豆腐，五花肉（上好的），尖椒，洋蔥，小鮮貝三四個。

做法：

1、四分之一的豆腐塊切成小方塊。五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫蘆三分之一切小方塊。

2、三隻香菇撕成條狀一起入鍋加水煮，生薑一小塊拍松，與鮮貝一起加入。

3、水開後把沫子撇去，加入一大勺黃醬調味至鹹淡合適（醬湯切忌加鹽，否則鮮味盡失，鹹淡味全靠醬調）。

4、改用中火煮到土豆熟了時，尖椒一至兩個切段，洋蔥五分之一且粗絲，一起加入慢火煮十來分鐘，加入少許辣椒麵出鍋即可。

正宗韓國醬湯泡飯

首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬 湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料

牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯

肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒麵1/2大勺，清醬5大勺

做法：

(1)把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。

(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味，再放在湯里燉。

(3)把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。

(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒麵等。