雙參燉圓魚:基本資料,製作材料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,營養成分,

雙參燉圓魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，雙參燉圓魚是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，雙參燉圓魚以甲魚為主要材料，烹飪以燉菜為主。

基本介紹

中文名：雙參燉圓魚
主要原料：人參，甲魚
是否含防腐劑：否
適宜人群：青年人，老年人

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基本資料

類別：魯菜補虛養身食譜氣血雙補食譜營養不良食譜術後食譜

工藝：原燉

口感：人參、海參、甲魚是同屬大補之物，此菜營養豐富。海參軟糯，甲魚爛軟，味香濃而鮮美。

製作材料

主料：人參(50克) 海參（水浸）(500克) 甲魚(750克) 豬排骨(大排)(200克) 雞肉(200克)

輔料：香菜(20克)

調料：大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(5克) 料酒(15克) 味素(2克) 八角(3克) 桂皮(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

1.活甲魚宰殺去五臟，搓去黑膜，開水氽過洗淨；排骨、母雞斬塊，開水氽過；取大湯盆將甲魚、母雞、排骨放入，加蔥、姜上籠蒸2小時，取出排骨、雞塊做他用。

2.水發海參用開水焯過，人參洗淨，用開水燙過。

雙參燉圓魚

3.取一大炒勺，放入雞湯和甲魚，再將人參、海參置甲魚上，加入調料袋燒開入味，調味後上桌，隨帶胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

食譜營養

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

雙參燉圓魚

雙參燉圓魚

基本介紹

基本資料

製作材料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

營養成分

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