醋熘雞蛋

醋熘雞蛋是一道美食，主要原料 雞蛋400克；輔料：木耳（水發）15克，黃花菜15克，菠菜20克，香菜10克；調料：植物油50克，鹽3克，味素2克，醬油2克，醋3克，胡椒2克，大蔥4克，姜3克。

基本介紹

• 中文名：醋熘雞蛋
• 主要原料：雞蛋

食物特色

此菜酸辣開胃，能增進食慾，下酒或佐飯均宜。

食物做法

1.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌均勻。炒鍋上火，倒入適量植物油，油燒熱後倒入蛋液，用文火將蛋炒得鮮嫩金黃，盛入碗中備用。

2.炒鍋上火，倒入一碗水，放入黃花、木耳、蔥薑絲，對入醬油、醋、鹽，調好味，燒開後投入炒好的雞蛋，在小火上煨1-2分鐘後，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗內，加味素、胡椒粉、香菜末、香油即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。