醋熘皮蛋

醋熘皮蛋是一道由松花蛋、木耳(乾)、荸薺等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：醋熘皮蛋
• 主要食材：松花蛋
• 配料：雞蛋、木耳、荸薺、小麥麵粉
• 調料：植物油、醬油、醋、白砂糖、大蔥
• 工藝：燒

主料

松花蛋（鴨蛋） 400克

輔料

雞蛋 150克 木耳(乾) 25克 荸薺 15克 小麥麵粉 25克

調料

植物油 500克 醬油 8克 醋 10克 白砂糖 10克 大蔥 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 味素 5克 澱粉(豌豆) 50克 各適量

類別

私家菜 高血壓調理 益智補腦調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理

口味

形如瓜瓣，外黃酥鬆，內黑軟嫩，爽口解膩，滋陰瀉火。

食物做法

1.將皮蛋去殼，每個蛋切成均勻8瓣。

2.雞蛋打入碗中攪散，再加麵粉攪成蛋糊，黑木耳洗淨，荸薺去皮，洗淨後切成片。

3.炒鍋注油燒至六成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊，下油鍋炸約1分鐘，用漏勺撈出。

4.另鍋加鮮湯，黑木耳，荸薺片，醬油，米醋，白糖，味素，蔥，生薑末和胡椒粉燒沸，用濕澱粉勾芡，放入炸好的皮蛋塊，推勻裝盤即成。