醋溜木犀

醋溜木犀是一道美食。製作材料主要有豬肉、雞蛋、雞蛋白等。

基本介紹

• 中文名：醋溜木犀
• 主要食材：豬肉，雞蛋，雞蛋白
• 輔料：蔥，姜，蒜
• 調料：鹽，醋，料酒，生抽，澱粉，麻油
• 烹飪工藝：炒

材料

豬肉150g，雞蛋2個，雞蛋白1個

食鹽適量，醋1小勺，蔥、姜、蒜各5g，料酒2小勺，生抽1小勺，水澱粉、麻油適量

製作方法

1. 將肉洗淨，切成硬幣厚的片，加蛋清、鹽、料酒、澱粉抓勻，醃製20分鐘以上2. 將雞蛋加少許水打勻，蔥姜蒜切末

3. 起淨鍋，加水燒開，將醃好的肉片下入，用筷子劃散，變色後撈出

4. 重起淨鍋，加入少量底油，三成熱時下入雞蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出

5. 加少量底油，三四成熱時下入蔥姜蒜末爆香，放入肉片炒勻，加料酒、生抽（南方的朋友口輕可不放）翻拌均勻，加炒好的雞蛋、鹽、醋炒勻，淋入水澱粉、麻油炒勻即可

注意：炒雞蛋時一定要在還沒凝固時快速翻炒，這樣炒出的雞蛋才會嫩