酶工程(肖連冬、張彩瑩主編書籍)

《酶工程》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是肖連冬、張彩瑩。

基本信息

酶工程

所屬類別

教材 >> 本科 >> 本科生物

作者：肖連冬、張彩瑩 主編

出版日期：2008年9月 書號：978-7-122-03653-7

開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：228頁

內容簡介

全書共分十章，在介紹酶學基礎、酶的合成與生產、酶分離純化基本知識的基礎上，重點講述了酶工程的相關技術及其套用，如酶和細胞的固定化、酶的分子修飾、酶的非水相催化的操作方法。

本書可作為高等院校生物工程、發酵工程、食品科學與工程等專業的教材，也可供相關專業及行業的技術人員參考。

目錄

1緒論

11酶工程是生物技術的重要組成部分

111酶工程是生物工程的核心

112酶及酶工程研究的重要意義

12酶工程的內容

13酶和酶工程的發展

131酶的套用研究

132酶的理論研究

2酶學基礎

21酶的分類、組成和結構特點

211酶的分類與命名

212酶的組成和結構特點

22酶催化作用機理

221酶催化作用特點

222酶的作用機理

23酶促反應動力學

231酶促反應速率

232影響酶促反應的因素

24酶活力及其測定

241酶活力

242酶活力的測定

3酶的生物合成與發酵生產

31酶發酵生產用微生物菌種

311酶發酵生產用菌種的要求

312微生物產酶菌株的獲得

32酶發酵工藝條件及控制

321培養基的營養成分

322發酵條件的控制及對產酶的影響

323固定化微生物細胞發酵產酶的工藝條件及其控制

324固定化微生物原生質體發酵產酶的工藝條件及其控制

33提高酶產量的方法

331酶生物合成的調控機制

332打破酶合成調節機制限制及提高酶產量的方法

34酶發酵動力學

341酶生物合成的模式

342酶生產過程中的細胞生長動力學

343產酶動力學

344固定化細胞生長和產酶動力學

35動植物細胞培養產酶

351動植物細胞的特點

352植物細胞的培養產酶

353動物細胞的培養產酶

4酶的分離與純化

41酶的分離純化策略

411基本原則

412酶的分離純化策略

413純化方法的選擇

42酶液的製備和初分離

421材料的預處理

422細胞破碎

423抽提

424濃縮

43酶的分離純化方法

431根據溶解度不同建立的純化方法

432按照分子大小不同建立的純化方法

433依據電學解離性質不同建立的純化方法

434利用親和作用進行純化的方法

435根據穩定性差別建立的純化方法

436酶的結晶與乾燥

44酶純度的檢驗

5酶與細胞的固定化技術

51酶的固定化

511酶的固定化方法

512固定化酶的性質

513固定化酶的套用

52細胞及細胞器的固定化

521微生物細胞固定化

522植物細胞固定化

523動物細胞固定化

524細胞器的固定化

53固定化酶（細胞）的評價指標

531固定化酶（細胞）的活力

532偶聯率及酶活力回收率的測定

533相對酶活力的測定

534固定化酶（細胞）的半衰期

6酶的分子修飾

61酶的化學修飾

611酶化學修飾方法及修飾劑

612酶分子側鏈基團的化學修飾

613酶的親和修飾

614有機大分子對酶的化學修飾

615修飾酶的性質及特點

62酶的分子定向進化

621定向進化原理

622分子定向進化策略

623基因文庫的構建與篩選

624定向進化的套用和展望

7酶的非水相催化

71酶非水相催化的研究概況

711有機介質中的酶催化

712氣相介質中的酶催化

713超臨界流體介質中的酶催化

714離子液介質中的酶催化

72有機介質中水和有機溶劑對酶催化反應的影響

721有機介質反應體系

722水對微水介質中酶催化的影響

723有機溶劑對微水介質中酶催化的影響

724有機溶劑對酶活性和選擇性的調節

73酶在有機介質中的催化特性

731底物專一性

732對映體選擇性

733區域選擇性

734鍵選擇性

735熱穩定性

736pH“記憶”與pH“忘記”

74反膠束體系的酶學研究

741反膠束的形成和酶的包覆

742反膠束酶體系的製備方法

743反膠束體系的酶催化特性

75有機介質中酶催化反應及套用

751有機介質中酶催化反應的類型

752有機介質中酶催化反應的套用

8酶工程的最新進展

81核酶

811核酶的結構及催化機理

812脫氧核酶

813核酶的套用和最新進展

814核酶研究中的問題以及對策

82模擬酶

821環糊精模擬酶模型

822大環聚醚及其模擬酶

823膜體系及其模擬酶

824聚合物及其模擬酶

825金屬卟啉及其模擬酶

826肽酶

83抗體酶

831抗體酶的理論基礎

832抗體酶的製備方法

833抗體酶的套用

834抗體酶的研究展望

84組合生物催化

841組合生物催化的理論基礎和特點

842用於組合生物催化反應的酶的特點

843構建小分子庫

844構建天然產物庫

845結論和展望

9酶反應器

91酶的套用形式

911概述

912套用形式

92酶反應器的類型與特點

921理想的酶反應器的要求

922酶反應器的類型與特點

93酶反應器的選擇與使用

931根據酶的套用形式選擇反應器

932根據酶反應動力學性質選擇反應器

933根據底物和產物的物理化學性質選擇反應器

94酶反應器的設計

941酶反應器類型的確定

942酶反應器製造材料的確定

943物料衡算

944熱量衡算

945反應器數量的計算

95酶反應器的操作及注意事項

951酶反應器操作條件的確定及調控

952酶反應器使用中應注意的問題

10酶的套用

101酶在醫藥方面的套用

1011酶在疾病診斷方面的套用

1012酶在疾病治療方面的套用

1013酶在藥物製造方面的套用

102酶在食品工業中的套用

1021酶在食品生產中的套用

1022酶在食品保鮮和儲藏中的套用

1023用酶製劑改善食品風味、品質和產量

103酶在輕工、化工方面的套用

1031酶在原料處理方面的套用

1032酶在輕工、化工產品製造方面的套用

1033加酶增強產品的使用效果

104酶在能源、環保方面的套用

1041酶在能源方面的套用

1042酶在環保方面的套用

參考文獻