酶工程方法是以現代酶學、生物學(包括生物化學、微生物學、遺傳學及分子生物學)的理論知識為基礎，並結合化學工程、電子計算機等領域的最新成就，將酶有效地套用於生產實踐的一門技術體系。包括酶的生產、製備與套用三個部分，近十幾年來，酶工程技術的發展十分迅速，酶的套用形式正在逐漸演變，從溶液酶、菌體到固定化酶、固定化菌體，近來人們正致力於開發固定化生長菌體、固定化多酶系統(包括輔酶的固定化與再生產)、以及酶一菌體共固定化系統的套用。酶反應器是酶的套用形式與一定的工藝流程組成的實際套用體系。目前新的反應器形式正在開發，酶—膜反應器正逐漸推廣套用。
酶反應器在酶工程中占有中心地位，它不僅聯繫著底物和產物，也聯繫著催化劑和產物，還反映著酶工程的水平。隨著生產技術的進步，酶反應器對酶的特性提出了更高的要求，為適應這種需要，蛋白質工程正在興起，它能對酶進行定向定位的改造，在分析化學方面，酶反應器可發揮兩方面的作用：一是固定化酶反應器用於酶法分析，二是酶自動分析體系的建立。酶反應器在醫藥上的作用：一是藥物酶的固定化與改造，以利於克服免疫反應，延長半壽期和增大療效;二是“人工臟器”的建立。在工農業生產中，酶工程技術亦有很大的套用潛力。
