生物催化劑與酶工程

內容簡介

生物催化劑和酶工程是生物工程的重要研究和套用領域，本書將為讀者帶來人類套用生物催化劑的歷史，酶的催化原理、動力學、產量、循環、特性以及設計方法等知識。不僅涵蓋了常用的可溶性酶，也著重介紹了新式的固定化酶在有機合成、生物反應器設計和反應工程中的套用。每一章都有大量的套用實例，章末還設有習題以幫助讀者更好地學習這門令人興奮的學科。

本書適合於生物化學、生物催化工程、發酵生產等領域的研究者和技術人員使用。

圖書目錄

前言

1 酶技術簡介

1.1 引言

1.1.1 什麼是生物催化劑

1.2 生物技術生產工藝的目的與潛能

1.3 酶技術與套用生物催化的歷史節點

1.3.1 早期發展

1.3.2 19世紀90年代的科學進展：生物化學的典範；套用中走向成功

1.3.3 20世紀50年代後的發展

1.4 生物技術過程：游離酶或胞內酶作為生物催化劑的套用

1.5 以酶為基礎的生產過程的優點與缺點

1.6 新的以及改進的酶工藝的目的和系統基本特徵

1.6.1 目的

1.6.2 酶工藝過程的合理設計系統的基本特徵

1.6.3 酶技術的使用現狀和展望

1.7 練習

2 酶作為生物催化劑的基礎知識

2.1 引言

2.2 酶的分類

2.3 酶的合成與結構

2.4 酶的功能及其催化機制

2.5 自由能變化與酶催化反應的特異性

2.6 酶催化的平衡控制和動力學控制的反應

2.7 酶催化反應動力學

2.7.1 酶催化反應動力學性質和選擇性的定量關係

2.7.2 水溶液中pH、溫度、抑制劑、激活劑和離子強度的依賴性和選擇性

2.8 酶反應終點和給定時間內到達終點所需酶量

2.8.1 產率的溫度依賴性

2.8.2 終點產率的pH依賴性

2.8.3 外消旋物動力學分解反應的終點

2.9 微溶性產物和底物的酶催化過程

2.9.1 水懸液中的酶催化過程

2.9.2 在產物和底物可溶（酶懸浮）的非常規溶劑中的酶催化過程

2.10 酶的穩定性、變性和復性

2.11 通過自然進化、體外進化或理性酶工程得到的更好的酶

2.11.1 自然進化引起的酶性質的改變

2.11.2 通過體外進化提高酶性質的方法

2.11.3 理性酶工程

2.11.4 生物合成（催化抗體）或化學合成（合成酶）的新酶

2.12 練習

3 有機化學中的酶

3.1 引言

3.1.1 動力學拆分或不對稱合成

3.2 實例分析

3.2.1 氧化還原酶（EC1）

生物催化劑與酶工程

基本介紹

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