豆沙酥卷

豆沙酥卷是一道美味可口的傳統小吃，屬於北京菜。外形美觀，餡心純正，有濃厚的豆沙香味。製作時將酥皮面放到案子上，摁成中間稍厚的片，中間放入油心面，雙手托起包勻包嚴，放回案上輕輕摁扁，擀成薄長方片，折成三層，擀開再折成四層開成薄片，用刀切成四方塊(個頭大小隨意)，中間放入豆沙餡。捲成卷放在烤盤裡，刷蛋液後入烤爐烤熟呈金黃色，晾涼取出。

基本介紹

• 中文名：豆沙酥卷
• 外文名：Red bean pastecakeroll
• 主要原料：麵粉，豆沙餡，雞蛋，凍豬油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂類

原料配方

麵粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克 雞蛋2個

製作方法

1.皮面：將麵粉500克過羅，倒在案上開窩，放入凍豬油160克、清水215克混合均勻後，摻入麵粉再擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將麵粉500克過羅，倒在案板上開窩，放入凍豬油275克，摻入麵粉擦勻擦透即成，放一旁待用。

3.將酥皮面放到案子上，摁成中間稍厚的片，中間放入油心面，雙手托起包勻包嚴，放回案上輕輕摁扁，擀成薄長方片，折成三層，擀開再折成四層開成薄片，用刀切成四方塊(個頭大小隨意)，中間放入豆沙餡。捲成卷放在烤盤裡，刷蛋液後入烤爐烤熟呈金黃色，晾涼取出。

產品特點

外形美觀，餡心純正，有濃厚的豆沙香味。