脆皮豆沙酥

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：脆皮豆沙酥
• 主要原料：麵粉，豆沙
• 菜品口味：甜
• 主要工藝：煎

簡介

菜品口味：甜味

主要工藝：煎

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：平底鍋

食材明細

豆沙餡 適量

餛飩皮 適量

玉米油適量

做法

1.先將餛飩皮每個都分開擺在案板上

2.取適量的豆沙餡，均勻的塗在每個餛飩皮上，這裡建議用少量的水將豆沙餡稀釋下比較好

3.將餛飩皮從一端大約1/4出開始折起

4.然後按著等分卷折上，一個脆皮豆沙酥就包好了

5.電餅鐺預熱，然後加入少許玉米油，油熱後將脆皮豆沙酥一個個擺入

6.一面煎成金黃色後，再翻面，兩面金黃就可以出鍋啦

7.裡面的豆沙餡香甜可口，外面的皮酥酥脆脆