可可豆沙酥

原 料

水油皮：麵粉150g、白糖35g、豬油40g（豬油最好放冰櫃冷藏半固體狀態比較好；白糖選擇細白糖，沒有的話，用粗的也可以，我就是用粗的）、水60g。

油酥：麵粉100g、豬油50g、可可粉3g。

餡料：紅豆沙400g（分成20個，20g/個，紅豆沙是提前做好，放速凍保存的，所以上面有點冰沙）。

基本介紹

• 中文名：可可豆沙酥
• 主要食材：麵粉150g、白糖35g、豬油40g
• 輔料：紅豆沙400g
• 工藝：烤

1、把水油皮的所有材料混合，並揉成光滑的麵團。靜置鬆弛30分鐘。2、把油酥的所有材料混合，並揉成光滑的麵團。靜置鬆弛30分鐘。

3、把水油皮的麵團壓扁，放上油酥麵團，把油酥麵團包起來，收口朝下，壓扁。

4、用擀麵杖儘量擀成長方形。

5、兩邊往中間折，然後再對摺。

6、旋轉90度，用擀麵杖再擀成長方形，兩邊再往中間折，然後再對摺。靜置鬆弛20分鐘。

7、鬆弛後，用擀麵杖擀成長方形，從一邊卷到另一邊，捲成棍子的形狀。用刀分切出20份，你就可以看到側面的褐色和白色相間的樹輪花紋了。

8、切面朝上，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成圓薄片，包入紅豆沙，收口朝下。9、烤箱預熱，180度中層上下火烤25分鐘。

可可豆沙酥做法步驟圖