主要食材
自發粉 175g
黃油 70g
水 適量
豆沙 適量
雞蛋 1枚
做法步驟
1、將黃油（45g）室溫下軟化，加入自發粉（75g）和成油酥。將剩下的黃油和自發粉，加適量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
2、用
擀麵杖將包裹好的油
酥皮，擀成長方形，三折後包上保鮮膜放入冰櫃冷凍20分鐘。反覆三次後擀成圓形的油
酥皮。
3、將牛角酥模具壓在油
酥皮上，每個凹槽里放適量的豆沙，撤走模具後，油酥皮自然被分成一個個扇型，輕鬆地卷出小牛角的形狀。
4、在小牛角的表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱內，160℃烤20分鐘。
