蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
基本介紹
- 中文名：蒸魚豉油
- 外文名：SEASONED SOY SAUCE FOR SEAFOOD
- 別稱：醬油
- 主要原料：水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：能量，蛋白質
- 主要食用功效：佐餐涼拌，烹調炒菜
- 儲藏方法：常溫保存冷藏更佳，開封后請儘快食用
製作原料,使用方法,
製作原料
水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。胺基酸態氮 大於等於0.55g/(品牌不同略有差異)
使用方法
蒸魚豉油鮮三丁
【材料】
三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙
【做法】
- 三文魚、洋蔥分別洗淨切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。
2.鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
3.接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。
佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。保存方式
陰涼乾爽處，打開後請冷藏烹調範例
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理乾淨。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕鬆插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油後，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各適量
做法：
1、用牙籤挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好後，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
