豉油蒜蓉蒸扇貝

蒸魚豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，蔥2根，姜2片，五香粉適量，紅椒適量，料酒30ml。

基本介紹

• 中文名：豉油蒜蓉蒸扇貝豉油蒜蓉蒸扇貝
• 主要原料：扇貝
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蒜瓣4枚，蔥2根，姜2片

主料

扇貝4隻。

做法

1， 主要原料扇貝。（扇貝可以讓賣家提前去除內臟。）

2，回來用刷子刷乾淨表層的髒污。

3， 掰開扇貝殼， 然後用刀順著貝殼內壁，將貝肉取下。（這片扇貝殼同時洗淨備用）

4， 之後用流動的水沖洗貝肉，將黑色的泥沙雜質沖洗乾淨。

5， 在貝肉的表面上縱橫切幾刀，不要切斷.

6， 然後用一勺料酒醃製片刻。

7，準備所需的輔料及調料：蒸魚豉油，芝麻油，五香粉，紅椒，蔥，蒜瓣，薑片。

8，將輔料蒜，蔥，姜，紅椒丁全部切細碎，之後混合豉油，五香粉。

9，浸泡過後的扇貝肉，放在乾淨的貝殼裡，然後將混合的輔料淋在扇貝肉上。

10，入蒸鍋，大火燒開水後，蒸5分鐘左右。

11，另起一個鍋，加入芝麻油，爆香蔥花.

12， 最後將熱的蔥油淋在蒸好的貝肉上即可。

貼士

1，扇貝裡面有內臟，可以讓賣家幫忙殺一下，這樣回家處理就方便多了。

2，扇貝肉取出之後不斷的用流動水沖洗，衝去裡面的黑沙及雜質。

3，在扇貝肉表面劃幾刀用料酒醃製，更方便去腥。

4，蒸扇貝的時間不宜過長，以免肉質老了影響口感。

5，最後用芝麻油爆香蔥碎，熱油澆在蒸好的扇貝肉上，味道更勝一籌。