肉燒土豆

肉燒土豆是一道菜品，主要原料有瘦豬肉，土豆。

基本介紹

• 中文名：肉燒土豆
• 主料：瘦豬肉300克，土豆（黃皮）400克
• 調料：料酒15克，醬油40克等
• 特色：醇香濃郁，綿軟適口

做法一

原 料：

土豆、五花肉。

做法：

1：土豆洗淨，然後刨子去皮。

2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。

3、鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，氽燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。

4、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水（以沒過肉塊為度）和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。

6、最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。

做法二

材料

主料：豬肉（瘦）300克，土豆（黃皮）400克

調料：料酒15克，醬油40克，白砂糖10克，鹽3克，味素2克，大蔥20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，澱粉（豌豆）5克，大豆油65克

做法

1.將豬肉刮洗乾淨，切成2厘米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。

肉燒土豆

2.將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。

3.鍋內留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味素，用濕澱粉10克（乾澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

製作要訣

本品需鮮湯鮮500克，品感更好。