基本介紹
- 中文名：紅燒肉燒土豆
- 英文名：Braised potatoes
- 主要食材：紅燒肉，土豆
- 口味：鹹、甜
食材明細,做法,
食材明細
帶皮豬肉 500克土豆 五個
紅燒肉燒土豆
紅燒肉燒土豆醬油 五大勺
白糖 兩大勺
花椒 若干
大料 一個
蔥花薑片 若干
咖喱粉 10克
做法
1帶皮的肉切成麻將塊大小，沸水中放入蔥絲薑片，將切好的肉放進去，水沸後，撇去髒沫
2土豆切塊。洗淨，待用。
3熱油，放入白糖，熬出褐色糖色，將肉塊放入，翻炒。
4出香味後，倒入料酒，醬油，大料，花椒，蔥絲，薑片，一起翻炒，放入適量水。
5水沸後，放入切好的土豆，小火燜半小時左右，ok。
做法二：
1.五花肉洗淨切塊，土豆切塊泡在冷水裡，蔥切片，八角冰糖準備適量。
2.燒一鍋水，放入薑片煮大概3分鐘。
3.加入適量料酒一起煮沸。
4.放入洗乾淨的五花肉掉水，直到沒有血絲，撈出冷水衝掉上面的白色泡沫，控水。
5.鍋燒熱，加入食用油，放入適量冰糖，可根據個人口味增加或者減少。
6.小火熬出糖色，焦糖色。
7.放入吊好水的五花肉，煸炒裹上糖色。
8.加入八角大火煸炒。
9.加入適量老抽加深顏色。
10.加入陳皮。
11.然後放入事先蒸好的雞蛋。中火悶煮20分鐘左右。
12.放入土豆，適量老抽，生抽（提味）大火翻炒。
13.加入適量醋調味，適量的鹽。
14.大火翻炒收汁，儘量不要粘鍋底。
15.完成。
