雞肉燉土豆(土豆燉雞肉)

雞肉燉土豆

土豆燉雞肉一般指本詞條

雞肉燉土豆,是地道的東北菜,主要原料是雞肉、土豆、洋蔥,口味甜辣,工藝是燉,雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。

基本介紹

  • 中文名:雞肉燉土豆
  • 主要食材:土豆,雞
  • 分類:東北菜
  • 口味:鹹鮮味
  • 製作工藝:燉
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

〖主料〗:琵琶雞腿400g,土豆3個;
〖輔料〗:洋蔥2個,胡蘿蔔1個,大蔥半棵,姜一塊,紅辣椒一棵,大蒜6粒,紫蘇4片;
〖調料/醃料〗:韓式辣椒醬3大勺,辣椒粉2大勺,糖2大勺,料酒1小勺,芝麻油2大勺,色拉油少許,鹽1小勺,胡椒少許。

製作方法

做法
(1) 洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
(2) 將鍋燒熱,加入少許色拉油,待油熱了以後放入琵琶雞腿,炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥,炒3分鐘;然後,加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘;炒好以後加湯,待湯煮開,用勺子撇去上邊的菜沫。
(3) 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬,攪勻後,慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後,蓋鍋煮10分鐘。
(4) 將土豆帶皮洗淨後,分別包上保鮮膜,放入微波爐,600w加熱5分鐘。取出剝皮後,每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
(5) 往已經煮了10分鐘的菜里,加入土豆塊兒,再加入糖、鹽,蓋鍋再煮10分鐘。
(6) 待菜煮好以後,關火,加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會兒蓋子,就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
另一做法
材料
主料:雞肉
輔料:土豆、蔥、姜、八角、姜
調料:陳醋、白酒、花椒、白糖、食鹽
做法
1、將土豆去皮洗淨,切塊。
2、將雞肉放入沸水中焯去雜質,焯好後撈出備用(我喜歡吃雞爪,所以放了很多雞爪)。
3、鍋內放入適量油,放入雞肉翻炒幾下,再放入蔥姜煸炒。
雞肉燉土豆雞肉燉土豆
4、放入醬油。
5、放入適量清水。放入白酒。放入陳醋。放入花椒大料。
6、放入薑片和蔥段。放入白糖。
7、放入食鹽。關火,將鍋內的食材放入壓力鍋中。
8、放入土豆,翻拌一下。壓至軟爛後,放入味素調味即可。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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