豬肉燉土豆是以豬肉和土豆為主要原料的一道家常菜，雖然家常，但是味美不次於各種大菜。具有色澤醬紅，味道醇香和營養豐富的特點，值得一嘗。
基本介紹
- 中文名：豬肉燉土豆
- 主要食材：五花肉，土豆
- 口味：家常味，醇香爽嫩
- 工藝：原燉
- 輔料：醬油，糖，蔥，姜，黃酒
- 特點：色澤醬紅，味道醇香，營養豐富
菜品特色,做法,原料,詳細步驟,營養價值,
百科名片
豬肉燉土豆是以豬肉和土豆為主要原料的一道家常菜，雖然家常，但是味美不次於各種大菜。
菜品特色
色澤醬紅，味道醇香，營養豐富
做法
原料
詳細步驟
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裡說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以後，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這裡注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這裡水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這裡再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆里的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。
8、最後放雞精，關火。出鍋。
