五花肉燒土豆

永遠的經典菜，也是百吃不厭的一道家常菜。吃的時候，來上一碗香噴噴的白米飯，保你食慾大開，那叫一個香！

基本介紹

• 中文名：五花肉燒土豆
• 主要原料：帶皮五花肉，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：懷孕的人群

菜品特色

百吃不厭，令人食慾大開

做法一

食材準備

帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、姜片各適量

製作流程

1.將帶皮五花肉洗淨，切成方塊;土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表面呈金黃色，撈起控油。

3.鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然後加料酒、蔥段和薑片，加水至與肉麵平，用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。

4.揀出蔥段和薑片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，可再酌量 加鹽調味。

烹飪提示

1、燉肉費時，多燉一點，這是兩次食用的量，可分兩次烹調。

2、煸炒肉塊的油一定要少放，僅僅夠潤滑鍋底即可，因為五花肉會出油。

3、五花肉塊切好後可用開水氽燙一下，然後再放調料和水燉煮。

做法二

食材準備

食材：五花肉300克、土豆2個。

輔料：油2勺、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、醬油1勺、白糖1勺、乾辣椒4顆、生薑6片、料酒2勺。

製作流程

1.首先要做準備工作，兩個土豆。

2.洗淨削皮切成小塊備用。

3.五花肉洗淨切塊，在滾水中去血水。

4.備好乾辣椒和生薑片。所有食材準備好。

5.鍋置於電磁爐上，按下爆炒鍵熱鍋涼油;將油燒至7成熱。倒進洗淨的五花肉翻炒。隨後加進1勺白糖。

6.接著放入生薑片。

7.隨後將洗淨切好的乾辣椒放入。

8.在煎炸到8成熟的五花肉里加入2勺料酒。

9.倒入生抽。

10.加進1勺老抽、1勺味極鮮。

11.隨後將切好的土豆放入鍋中，加進適量的水，大火煮開，中火收湯汁。

12.鍋中還有剩餘的湯汁，加入1勺鹽;關火將土豆和五花肉用鍋鏟炒均。不要炒的太久，幾秒鐘就夠。加入1勺胡椒粉拌勻即可出鍋。

烹飪提示

1.生抽有一定的鹹味，注意掌握倒入生抽的量;否則味道偏重。

2.加進適量的水，大火煮開，中火收湯汁。

3.發芽和泛青是有毒的土豆;請丟棄。

4.在購買五花肉之前，放在鼻子旁聞一聞，如果有異味就不要買。

5.燒制土豆的火候掌握好，燒好的土豆用筷子夾不會碎，完整入口後，綿軟即化。

營養價值

土豆中含有澱粉、蛋白質和脂肪，還含有人體必需的21種胺基酸和維生素。土豆與肉共食，可補充孕前準媽媽需要的多種營養物質，常食還有補精益氣的作用。因此，這也是孕前“準媽媽”的一道必選菜餚。