素抄通菜，是一道家庭小炒，主要原料是通菜。
基本介紹
- 菜名：素吵通菜
- 難度：普通
原料,主料,輔料,做法,
原料
主料
通菜
輔料
油，鹽
做法
1.①將通菜清洗乾淨，②把菜和那些嫩桿摘下，（有時候帶桿更好吃）③先將油熱，然後放入摘好的通菜，快速吵動④看著色澤差不多就可以放鹽，可以跟據各人口味加蒜末，本人不愛蒜所以沒加。⑤然後出鍋 |  |
素吵通菜
相關詞條
- 炒通菜
炒通菜是由通菜為主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。烹飪技法 基礎流程包含通菜洗淨切段、熱油爆香蒜末、分階段翻炒（五分熟加白酒提鮮，七分熟調味）川菜系經典做法需添加乾辣椒、花椒熗鍋，通過高溫油脂激發調料香氣 部分版本建議翻炒時加少量水輔助均勻受熱，避免焦糊 調味組合 豆...
- 清炒通菜葉
流行程度 作為低成本易操作的素菜代表，清炒通菜葉在2024年至2025年間獲得家庭烹飪者的廣泛關注。下廚房平台數據顯示，『素炒通菜葉』菜譜被5人實踐並給予正面評價，香哈網同名菜譜單篇最高達到62525次瀏覽。2025年6月更新的菜譜中，烹飪者特別標註'零廚藝也能成功完成'，進一步降低該菜品的製作門檻。
- 蚝油通菜
蚝油通菜是以通菜為主料的廣東風味名菜，屬粵菜系素菜類。該菜品通過快火爆炒保留通菜脆嫩口感，以蚝油提鮮為核心調味手法，搭配蒜蓉、生抽等形成濃郁鹹鮮風味。烹飪時需分階段處理菜梗與菜葉，通過快速翻炒鎖住水分，成品色澤翠綠、清香撲鼻，具有清熱涼血、促進腸道蠕動等食療功效。作為夏季家常快手菜，常見於粵港...
- 炒通菜葉
素炒通菜葉需將菜葉洗淨控水後，直接入熱油鍋大火翻炒至體積收縮，起鍋前根據口味選擇是否加鹽。蒜蓉版本則強調先用油爆香蒜末，再下菜葉翻炒至蔫軟，全過程控制在一分鐘內完成。2025年清炒工藝顯示：熱鍋涼油大火加熱至冒煙狀態後放入菜葉，翻炒十秒至蔫軟即可調味，偏好軟爛口感者延長翻炒至半分鐘。調味...
- 芝麻醬炒通菜
芝麻醬炒通菜 芝麻醬炒通菜是一道以通菜為主料的素食菜品。常見於幼稚園午餐配餐場景。該菜品以72克通菜配7克芝麻醬為主料，通過快炒保留脆嫩質地。作為綠葉蔬菜來源，可與畜牧類、淺色蔬菜等形成營養組合。用料 做法
- 素炒通菜葉
素炒通菜葉 素炒通菜葉是以通菜葉、鹽為主料製作的食品。用料 做法
- 蒜香通菜
翻炒手法：採用顛鍋與鏟炒結合，保證受熱均勻 調味順序：鹽需在炒制過程中加入，避免過早出水 成品標準：菜葉翠綠不發黃，蒜末呈金黃色 營養分析 2025年香哈網數據顯示，通菜每100克含：維生素A：293微克（占日需量37%）維生素C：28毫克（占日需量31%）膳食纖維：1.4克 蒜末在高溫爆香過程中釋放大蒜素，與...
- 蒜泥通菜
通菜含豐富膳食纖維（每百克2.1克），可促進腸道蠕動改善便秘 蒜泥中大蒜素具有抗菌消炎作用，與通菜的維生素C形成營養互補 適合高血壓人群食用 變體做法 蒜泥通菜：添加紅腐乳10克增加發酵風味 蝦醬炒法：用泰國蝦醬替代部分鹽分 葷素結合版：搭配臘肉片或鮮蝦仁提升蛋白質含量 川式改良：起鍋前淋紅油2克增強...
- 蒜蓉炒通菜
1.將通菜的頭部切去1cm扔掉不要。把菜洗淨後切成8cm長的段。大蒜去皮切碎。2.鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜碎煸出香味後，放入通菜，翻炒幾下，待菜的顏色變深，葉子略微變軟，放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。食用須知 1.通菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。2....
- 素炒卷心菜
素炒卷心菜是以卷心菜為主料製作的菜品。原料：卷心菜半棵、水發木耳100g、香菜、蔥姜蒜 調料：花生油、花椒、糖、鹽、雞精 做法：1、捲心菜切絲，蔥姜蒜切碎。2、起炒鍋，倒入少許花生油，放入花椒粒煸炒出味後撈出，放蔥姜蒜爆香，倒入捲心菜翻炒。3、將水發木耳倒入一起翻炒。4、待食材稍軟，放入少許糖（可以提鮮喔~）、鹽、雞精翻炒入味。稍後放入香菜段。5、繼續翻炒片刻，出...
- 蒜蓉通菜苗
蒜蓉爆香熱鍋注入植物油至160℃油溫，放入蒜末熗鍋，待呈現淺金黃色時投入通菜苗。成品調製將焯好的菜苗與蒜油快速翻炒10秒，沿鍋邊淋入5克料酒激發表面香氣。裝盤時菜莖朝同一方向排列確保美觀度。關鍵技術 雙段式投蒜法：先炸香部分蒜末產生焦香，後加生蒜末保留辛辣氣味 水油混合焯燙：每升水中添加1%食鹽...
- 糟酒通菜
糟酒通菜是一道以通菜為主料的傳統中式素食。該菜品選用新鮮通菜切段，加入糟酒調味後快速翻炒至熟。其烹飪關鍵在於火候掌控，以保持通菜脆嫩口感，同時突顯糟酒特有的發酵酒香。成品兼具清爽質地與獨特風味，是夏季餐桌上常見的時令素菜選擇。菜品製作注重食材本味呈現，通過高溫快炒鎖住通菜營養，糟酒的加入賦予...
- 白灼通菜
焯水時間嚴格控制在1分鐘內，過度加熱導致纖維素軟化失去脆感 裝盤採用"菜梗墊底、蒜末居中、椒段鋪面"的三層結構，保證受熱均勻 成品需在10分鐘內食用，避免蒸汽回軟影響口感 膳食價值 每100克成品含膳食纖維2.1克、維生素C 28毫克，鈣含量達99毫克。其中通菜所含的果膠物質可促進重金屬離子排出，木質素能增強...
- 熗炒通菜
熗炒通菜是以通菜為主料製作的經典家常菜餚，通過大火快炒保持菜品的脆嫩口感。核心配料包含乾辣椒、蒜末等調料，常用蚝油或生抽調味提鮮。製作時需將菜梗與葉片分次下鍋翻炒，並運用勾芡技術保持色澤翠綠（截至2025年數據顯示，下廚房平台該菜品累積製作量達77.14萬人次）。作為鹼性蔬菜菜餚，其富含膳食纖維與...
- 嗆炒通菜
嗆炒通菜是以通菜、乾辣椒為主料的川味家常菜品，採用快炒工藝製作，具有耗時短、口味鮮嫩的特點，烹飪時需快速翻炒保持食材原味。調味以鹽和乾辣椒為主，可加入蒜末調整風味。通菜富含鉀、煙酸、維生素C及葉綠素等成分，屬於鹼性食物，具有調節腸道酸鹼平衡、促進消化等作用。其粗纖維素含量較高，可輔助通便解毒...
- 素炒通菜桿
素炒通菜桿 素炒通菜桿是一道由通菜桿、青椒等食材製成的菜餚。原料 主料 通菜桿、青椒 輔料 鹽 做法
- 炒通菜莖
炒通菜莖是一道以通菜為主料，蒜末、辣椒及秘制豆豉為輔料的家常快炒菜品，屬中式烹飪範疇。其核心處理包括去除葉片後拍碎莖部以提升入味效果，部分做法搭配火腿或三層肉增香。烹飪強調大火快炒，通過短時高溫保持莖部脆嫩口感，調味多以食鹽、蚝油等基礎調料呈現鮮辣風味。該菜品富含膳食纖維、鈣、鉀等營養元素，...
- 臘腸通菜
2、熱鍋冷油，放入臘腸炒變色；3、放入蒜末爆香，放入通菜炒變色；4、加入鹽和味素調味，起鍋即可。健康提示 通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有...
- 通菜炒雞蛋
通菜炒雞蛋是以通菜、雞蛋為主要原料製作的菜品，烹飪時通常將通菜梗與葉分開處理以保持口感，通過煎炒結合的方式成菜。該菜品製作流程包含食材預處理、蛋液煎制、通菜翻炒等環節，不同食譜中調味料存在使用豆瓣醬、蚝油或十三香的差異。據2019年數據顯示，通菜富含鉀、氯元素及煙酸等成分，與雞蛋搭配可提升...
- 蒜蓉炒通心菜
製作工藝強調猛火快炒技術，通過爆香蒜蓉後快速翻炒通心菜保持色澤與口感，部分做法會添加蚝油或魚露提升風味層次。該菜品因操作簡便、耗時短（約5分鐘完成）成為廣受家庭廚房歡迎的下飯菜，截至2025年5月，主流美食平台菜譜評分普遍在4.7-5分區間。食材與配料 主料選用新鮮通心菜（又名通菜），單份用量集中在300-500克
- 通菜炒香菇肉絲
通菜炒香菇肉絲是一道以香菇（世界第二大食用菌，我國特產，素有"山珍""植物皇后"美譽）、通菜菜梗、豬肉為主料的家常菜。主料包含通菜梗、豬裡脊肉、乾香菇，輔料含青紅椒絲、洋蔥絲、姜蒜末及榨菜絲。菜品選用生長於木材的香菇與當季脆嫩通菜梗搭配，經特殊處理工藝：菜梗撕條鹽醃去澀、肉絲上漿鎖鮮、多...
- 通菜炒乾四季豆
通菜炒乾四季豆是一道以通菜和乾四季豆為主料的家常菜品，主料各100克，搭配蒜、鹽、雞精等調料炒制而成。乾四季豆需用開水浸泡至軟化，通菜洗淨切碎，大蒜拍扁切碎備用。烹飪時先煸香蒜末，再加入泡發切碎的四季豆翻炒，放入通菜快炒，僅用鹽、雞精調味以保留食材本味。操作需注意旺火快炒防營養流失。配料 ...
- 肉末通菜
（2）熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒汁香，加水、鹽、醬油、通菜以小火燒至湯汁快收乾，下雞精調味，撒入蔥末、淋入香油即可。菜品特點 通菜內心有空，所以一定要甩乾，以免炒時出水鍋多，影響口感。營養價值 清熱解毒 蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒...
- 乾燒通菜
乾燒通菜的特點:色澤紅亮，肉末酥香，風味獨特。營養價值 通菜也被稱為蕹菜。可拌可炒，也可以煮湯。保健功效：通菜富含葉綠素，還含有較豐富的纖維素、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素、維生素B、維生素c和碳水化合物。常吃通菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病；通菜還具有止血功效，對血尿、血便等...
- 炒通菜梗
炒通菜梗是中國民間傳統家庭美食，主料選用新鮮通菜梗進行切斷或手撕處理，搭配蒜末、辣椒等輔料爆炒而成。傳統做法可追溯至2013年，核心步驟包含菜梗預處理、輔料爆香、高溫快炒三個關鍵環節。菜品呈現鹹辣、蒜香或酸辣等多元口味，製作過程強調保留菜梗脆嫩特性，部分做法採用鹽漬、手工壓扁等特殊處理提升口感。該...
- 炒通菜桿
炒通菜桿是以通菜桿為主料的中式家常菜，屬炒菜類。該菜品以脆嫩口感與鹹辣蒜香為特色，核心食材為通菜桿，常搭配蒜末、辣椒等配料，衍生出加肉末、香菇、黃豆醬等多種變體做法。製作時典型工藝為：熱油熗香蒜末與乾辣椒後，大火快炒菜桿並調味。部分版本強調熗炒技法或酸辣口味創新，如加入花椒、西紅柿等...
- 肉炒通菜
肉炒通菜是以通菜和肉類為主要原料的家常熱炒菜品，具有增強免疫力、護眼明目等營養價值。製作時通常先將肉類醃製去腥，煸炒出油後加入通菜快速翻炒，通過醬油等調料提鮮增色，成品保留通菜的脆嫩口感。該菜品製作工藝簡便，15分鐘內即可完成，適合家庭日常烹飪。製作方法 食材處理：選擇嫩綠的通菜洗淨切段，肉類...
- 通菜炒肉
通菜炒肉是以通菜與豬肉為主要食材的家常菜品，通過快火短炒工藝製作。主料處理時將菜梗與菜葉分階段下鍋，豬肉多採用切片或切絲處理方式。烹飪時注重火候控制，通過蔥蒜爆香、分步炒制等工序保持肉質的鮮嫩與通菜的脆爽。菜品兼具蔬菜清甜與肉香融合的特點，在不同地域演化出使用瘦肉或五花肉的差異化做法。部分...
