耗油通菜是由通菜為主要食材做成的一道菜品，是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。
基本介紹
- 中文名：蚝油通菜
- 主要食材：通菜
- 分類：粵菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,營養功效,
所需食材
主料：通菜200公克。
蚝油通菜成品製作方法
1、把葉子摘下來清洗乾淨備用，通菜葉子入開水鍋內焯水至熟，然後過涼水過涼備用；
2、撈出並擠掉多餘的水分切段備用，把蒜切成蒜末備用；
3、炒鍋熱鍋涼水六成熱放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少許水熬制。
4、切好段的通菜裝盤，把熬好的蚝油淋在生菜上即可。
技巧：加了蚝油一般就不要加鹽，口重的話稍微多放一點蚝油即可。通菜焯水時間要短，斷生即可。
營養功效
此菜是鹼性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒，去脂瘦身的功效。
通菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。通菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
