紅酒牛肉

紅酒牛肉

紅酒牛肉是由牛肉塊,洋蔥,胡蘿蔔,香葉(月桂葉),黑胡椒,鹽知足而成的食物。

基本介紹

  • 中文名:紅酒牛肉
  • 外文名:Red wine beef
  • 主要原料:牛肉塊,紅酒
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
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特點

紅酒牛肉製作簡單,營養豐富,口感良好。

製作材料

牛肉塊,洋蔥,胡蘿蔔,香葉(月桂葉),黑胡椒,鹽,如果有乾香菜末也不錯
兩聽啤酒(你要是想用紅酒我沒有意見,但是啤酒便宜太多了,煮出來味道也很好)

做法

1 洋蔥切絲,胡蘿蔔切片。
2 牛肉塊切大一點,下油炒一下鎖汁。
3 加洋蔥,黑胡椒,香葉和乾香菜末,倒一點點鹽,倒個一聽啤酒,蓋上中火煮到快要乾。
4 加胡蘿蔔,此時可以加足夠的鹽,如果有其他調味不滿意也可以此時補救,再倒另一聽啤酒,蓋上中火煮到快乾就出鍋。(我喜歡稍微有點湯,否則怎么拌飯……)
注意:注意洋蔥不要太多,只是為了提味,煮到最後洋蔥會非常鹹,太多不好吃。相對的胡蘿蔔可以多放,保證香甜可口。

紅酒燉牛肉做法

材料:牛肉、培根、胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、蒜、香葉、新鮮百里香。
調料:紅酒、牛肉高湯、橄欖油、鹽、胡椒、麵粉、番茄醬。
材料材料
紅酒燉牛肉的製作過程:
1、牛肉切成方形;如果表面有水就用廚房紙吸乾;培根切成條;胡蘿蔔切成片,洋蔥切成絲;
2、將鍋子裡水煮開,把培根放入煮10分鐘,將培根濾乾;
3、這時預熱烤箱至230度。同時在平底鍋里灑入橄欖油,放入濾乾的培根中火炒2-3分鐘至淺棕色;
4、用漏勺將培根撈出,油留在鍋里用來煎牛肉;
5、將留有炒培根析出的油的鍋子加熱至幾乎冒煙的程度,把牛肉分批放入鍋內,注意不要過於擁擠;
6、將牛肉翻面直至每個面都煎成棕色,取出放一邊備用;
7、放入培根、胡蘿蔔、洋蔥,用剛剛煎牛肉的油將胡蘿蔔和洋蔥炒軟;
8、灑上細鹽、胡椒調味。灑上麵粉,上下翻動牛肉使麵粉輕輕覆蓋在牛肉表面;
9、焙盤不加鍋蓋,放入剛預熱好的烤箱的中間層,烤4分鐘取出,翻動牛肉,再次放烤箱烤4分鐘使牛肉表面形成一層脆殼;
10、將焙盤取出,烤箱溫度降至165度。將紅酒倒入剛剛煎牛肉炒胡蘿蔔洋蔥的鍋子裡,鍋子裡剩下的油可是美味素華喔。攪拌後把鍋子裡的紅酒倒入焙盤,再倒入牛肉高湯至湯汁覆蓋牛肉;
紅酒牛肉
11、放入香葉、番茄醬、百里香,然後將焙盤放在煤氣灶上煮沸;
12、將烤箱的烤架下降至中下1/3,焙盤蓋上鍋蓋,放進烤箱烤2個半小時到3小時;
13、牛肉在烤箱裡烤的時候準備配菜;
14、在平底鍋內倒入橄欖油和黃油並加熱,加熱至溫度足夠高,裡面的黃油溶解然後形成小泡泡,等泡泡開始消失的時候,加入蘑菇煎炒至淺棕色,取出備用;
15、將湯汁放入鍋內加熱收汁,如果收汁太慢,可以在一小碗裡加入麵粉和黃油,攪拌成膏狀,再倒入湯汁幫助收汁。如果太濃了,可以加牛肉高湯稀釋。收汁好,嘗一下味道,仔細調味;
16、將蘑菇鋪在牛肉上,倒入湯汁,到這一步,紅酒燉牛肉完成。

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