紅酒肉眼牛排

紅酒肉眼牛排是一道菜餚，主料是牛排。

基本介紹

• 中文名：紅酒肉眼牛排
• 主料：牛排
• 牛肉名稱：肉眼
• 七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色等
• 三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度
• 全熟牛排：牛排內部為褐色

原料

牛排一塊混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）洋蔥西紅柿、紅酒橄欖油、海鹽。

特色

如何正確判斷牛排熟度，手把手教你浪漫假期家庭牛排餐。

操作

1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。

2、表面撒上混合香料浸泡。

3、浸泡好的牛排瀝乾。

4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻。

5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上。

6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘後翻面繼續煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。

貼士

1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。

2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。

3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板餘溫也會對牛排慢慢加溫。

4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。

5、牛排熟度分:
1）一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於veryraresteak）。

2）三分熟牛排（mediumrare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。

3）五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

4）七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

5）全熟牛排（welldone）：牛排內部為褐色。