蘆筍（Asparagus），別名石刁柏、龍鬚菜，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。其含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種胺基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，被譽為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之一。且具有較高的藥用價值。
基本介紹
- 中文名：白蘆筍
- 英文名：Asparagus
- 主要食材：白蘆筍，西芹
- 口味：柔軟可口鮮美芳香
- 別名：石刁柏、龍鬚萊
- 功效：預防心腦血管疾病防癌抗癌
基本簡介,保健功效,營養價值,
基本簡介
白蘆筍做法：
1、蘆筍開水煮熟，撈出；
2、黃油熱後，放入小蔥西芹炒香，放入鹽糖澆在上面。
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。
國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
保健功效
一、預防心腦血管疾病
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。
同時，蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
二、防癌抗癌
蘆筍具備五大克癌武器：
●豐富的硒碘等微量元素；
●豐富的葉酸含量能有效防止癌細胞擴散；
●組織蛋白核酸和游離態存在的天門冬醯胺；
●特有的皂類化合物，對癌細胞有抑制作用；
●其提取物可直接抑制癌細胞又對正常細胞無副作用。
三、提高免疫力
蘆筍可降低循環免疫複合物（CIC）含量，可產生胸腺素，促進T細胞的產生，從而提高免疫功能，調節免疫機制。
四、抗衰老
營養價值
蘆筍不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍具備以下三大特點：
●低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素；
●高蛋白質，而且蛋白質中的胺基酸組成比例適當；
●含有多種人體必需的大量元素和微量元素。
