煎燒茄子

煎燒茄子是以圓茄子、麵粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：煎燒茄子
• 分類：煎，燒
• 主要食材：圓茄子，麵粉

用料

材料	用量
圓茄子	1個
麵粉	-
蒜瓣	-
蔥姜	-
胡椒	-
鹽	-
糖	-
醬油	-
黃酒	-

做法

1. 圓茄子切成厚片，打上花刀，不要切透。麵粉加鹽，加胡椒粉，加水調成稀稀得麵糊。標準就是能沾在茄子外面不往下滴落。
2. 切好的茄子再麵糊里沾一下，放到油鍋里煎。
3. 煎到兩面金黃，撈出來備用。
4. 鍋內留少許油，放蒜片炸到金黃色。
5. 放蔥姜爆香。喜歡吃辣的可以一同下紅辣椒。
6. 鍋內加一碗水，加調料，鹽，糖，黃酒，醬油。調好味道，湯汁開鍋，放入煎好的茄子。
7. 開鍋後，蓋上鍋蓋，調中火，燜2分鐘。開蓋，大火收汁。出鍋。