三丁茄子

做法

1、將茄子、青辣椒、牛肉腸、洋蔥分別切成丁、然後把茄子過油炸熟，待用。

2、鍋內留少許底油燒制六成熱，放入蔥末、薑末、蒜片爆香、倒入茄子丁、青辣椒丁、牛肉腸丁、洋蔥丁翻炒均勻、加入鹽和味素調味，再用濕澱粉勾芡，淋上香油翻炒均勻，即可出鍋食用了。

茄子300克、青辣椒50克、洋蔥50克、牛肉腸50克（雞肉腸也可以）。

色拉油、鹽、味素、蔥末、薑末、蒜片、香油少許、濕澱粉少許

用料

調料

1.將茄子去蒂，去皮，切成小丁裝入盤中待用，圓蔥清洗乾淨切成小丁，西紅柿清洗乾淨切成小丁裝入盤中待用

2.熱鍋放油燒熱，放入茄子丁煎，將茄子煎成金黃色時，盛出，裝入盤中待用

3.熱鍋放油燒熱，爆香圓蔥丁，倒入西紅柿丁，翻炒均勻

4.放入茄子丁翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許清水稍微燉一會兒

5.將三丁燒熟，最後加入味素調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可

茄子是特別普通的蔬菜，有清熱涼血，散瘀消腫的作用，今天教大家做一道三丁茄子。