桂花糖蓮藕

菜品特色

桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃，桂花風味濃郁，以蓮藕、糯米桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節，而此時桂花滿枝頭。

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度，後來引入中國，目前在我國的山東，河南，河北等地均有種植。

【菜名】桂花糖蓮藕桂花糖藕

德基廣場石打食的桂花糖藕，堪稱一絕。

皆宜，桂花風味濃郁

主料：蓮藕、糯米

輔料：桂花、牙籤　調料：糖麥芽糖冰糖

製作過程：：

1、蓮藕洗淨刮皮，任意一頭2\8處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入大塊蓮藕孔內，塞9分滿（不能塞太滿糯米熟了會發大的）。

2、將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢；

3、將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖、冰糖、水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。

4、取出燒好的糖藕放涼，用刀切片放碟中，澆上湯汁便成

材料：

蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、乾桂花少許、蜂蜜少許。

製作過程：

1、提前1小時將糯米泡軟備用

2、將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開，切下來的藕節不要扔掉

3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿

4、插幾根牙籤在藕的切口處，然後將剛才切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合

5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時

6、將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許乾桂花後澆上蜂蜜即可

原料：蓮藕、糯米；桂花、玻璃紙、牙籤；糖

製作：　1、蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時；

2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5厘米厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘，拿出，倒扣入盤中，即可。

食譜原料

主料：蓮藕600克,糯米100克

調料：桂花醬15克,白砂糖120克,澱粉(豌豆)30克；

製作方法

1、蓮藕洗淨去皮，依節切開，並切下頂部約2厘米，作為蓋子備用；

2、糯米洗淨，瀝乾，灌入蓮藕的洞內，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，並以3根牙籤固定，逐個做好備用；

3、取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出，切0.5厘米厚的圓片裝盤；