糯米糖藕是一道菜品，屬於浙江菜。主料是藕和糯米，配料是金絲小棗等，調料為白糖等，通過包裹蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：糯米糖藕
- 主要食材：藕，糯米
- 分類：浙菜
- 口味：清香味
製作方法,營養分析,適合人群,食療作用,做法指導,營養成分,
製作方法
配料：白糖，金絲小棗數顆，酸梅3兩顆，水澱粉
做法：
2。切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定；
3。將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，
大火煮30分鐘；
4。取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；
5。 將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加
入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。
工藝：包裹蒸
口味：清香味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：蓮藕600克糯米250克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖250克
桂花糖藕 - 健康提示 1.蓮藕的澱粉含量頗多，可作為部分熱量的來源。
營養分析
桂花糖藕
蓮藕：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
適合人群
桂花糖藕
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
糯米適合人群：
一般人群都能食用
1. 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；
食療作用
桂花糖藕
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
糯米食療作用：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
做法指導
桂花糖藕
蓮藕做法指導：
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
糯米做法指導：
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
營養成分
能量2290千卡蛋白質29.65克脂肪3.7克碳水化合物543.9克葉酸230.95微克膳食纖維9.2克 維生素A18微克胡蘿蔔素120微克硫胺素0.82毫克核黃素0.28毫克煙酸7.55毫克 維生素C264毫克 維生素E7.6毫克 鈣349毫克 磷650.5毫克 鉀1813毫克 鈉269.95毫克 碘14.4微克 鎂244毫克 鐵13.4毫克 鋅5.38毫克 硒9.12微克 銅1.38毫克 錳11.88毫克
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