藍莓果醬就是用藍莓等材料做的果醬，其所需的材料主要有水·麥芽糖·冰凍藍莓·檸檬·細砂糖。藍莓果醬能夠減輕眼疲勞，提高夜間視力，降低膽固醇，預防癌症和心臟病的功效，保護毛細血管及抗氧化，延緩腦神經衰老，增強記憶力，消除體內炎症。
基本介紹
- 中文名：藍莓果醬
- 主要食材：冰凍藍莓，檸檬，麥芽糖，細砂糖，水
- 分類：果醬
- 口味：香甜可口，果味十足
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菜品特色
香甜可口，果味十足
做法
材料
冷凍藍莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
水 100cc
製作流程
1、藍莓洗淨濾乾。
2、檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀)，中火煮沸，這時果子的紫紅色的液汁就會出來。
3、轉成小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。
4、等麥芽糖化開後，加入細砂糖。依然是小火，邊煮邊拌。(注意不要燒焦喔!)
5、煮到鍋里的醬汁變成稠稠的樣子，(從加入細砂糖後，煮到變稠約20分鐘左右，要耐心用小火煮喔，不然很容易燒焦)試驗一下：滴兩滴果醬在清水裡，如果沉到杯底不散開，稠度就差不多了(如右下圖，深色那樣)如果像水彩顏料般化開的，就是還沒好喔(如右下圖淺色那樣，就是散開狀)。
6、趁熱裝入高溫消毒過乾燥的玻璃瓶里，冷卻後冷藏保存，開封后儘快吃掉(因為家裡做的沒加防腐劑之類的東東)，吃的時候用乾淨器具挖，不開封可以保存久一些。
做法二
食材
主料
藍莓300g、糖80g
輔料
水適量、檸檬汁30g
步驟
1. 擠檸檬汁，再加上檸檬的屑。
2. 藍莓洗乾淨瀝乾放進小鍋子裡，倒入檸檬汁和屑。
3. 加入糖和少許水。
4. 大火開始煮 ，一開始水的顏色是這樣的。
5. 煮一會沸騰了立刻調小火。
6. 慢慢煮，水顏色變的深，變的稍微濃稠。
7. 多煮一會兒，變的越來越濃。
8. 煮好的樣子是將一滴滴入清水中不會散開，完完全全的保持原狀沉入碗底即可。
營養價值
藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。
藍莓富含維生素c，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經衰老，增強記憶力、消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。此外還具有抗癌作用、有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。
