芋兒排骨

基本介紹

• 中文名：芋兒排骨
• 主要食材：芋兒，肋排

用料

材料

芋兒

肋排

郫縣豆瓣

老薑

大蒜

火鍋底料

蔥

料酒

乾辣椒

花椒

做法

1. 芋艿剝皮，洗淨。為了防癢戴上了一次性手套，注意芋艿很滑，剝皮時要小心。
2. 洗淨後滾刀切成小塊
3. 排骨在冷水裡浸15分鐘，洗淨瀝乾
4. 備好薑片大蒜，乾辣椒，花椒粒
5. 鍋里下油，6分熱時倒入薑片大蒜等，爆香
6. 放排骨炒，放點料酒去腥
7. 加入郫縣豆瓣，炒
8. 顏色很紅
9. 放火鍋底料，半包就夠了，德莊味道最好
10. 熬一下，倒芋艿下去翻炒
11. 加水，煮一會
12. 湯翻滾後，蓋上鍋蓋，開中火悶一會，中間要用鍋鏟攪拌，防止芋艿在鍋底黏糊，最後開大火收汁。
13. 燒好了，出鍋，撒上蔥花，開動！