松露朱古力

松露朱古力

松露形朱古力,是一道甜點。因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形朱古力的傳統做法都是外表沾上可可粉,看起來就像沾滿沙土的松露。

松露形朱古力有美式、歐式和瑞士式3種配方,口味上也不盡相同,但相同的是每種風格的松露形朱古力都是美味。

基本介紹

  • 中文名:松露朱古力
  • 外文名:Truffes
  • 別稱:松露形朱古力
  • 主要原料:黑朱古力,黃油,可可粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:碳水化合物,蛋白質
  • 適宜人群:糖尿病人群少食
  • 副作用:過度食用,會加重糖尿病、導致蛀牙等
  • 儲藏方法:23攝氏度以下存儲,高於23度將會融化
  • 口味:甜
歷史起源,食品特點,製作方法,營養成分,

歷史起源

松露形朱古力,因其形狀模仿法國有名的食材“松露”(法文Truffes,英文Truffles)而得名。源自法國,在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。它並不是朱古力分類中的一個類目。國際上,一般將朱古力按乳脂含量分成四類:黑朱古力(乳脂<12%)、白朱古力(不含可可粉)、牛奶朱古力(乳脂≥12%)和淡朱古力(不含可可脂)。
松露朱古力松露朱古力
有位西班牙的公主嫁入法國皇室,因初離故土,婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情,便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作,更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀,製成了別具特色的朱古力。這種朱古力變被命名為Truffes,即法語中“松露”的意思(英語為Truffles)。後來,這種朱古力的製法流傳到民間,保留至今。

食品特點

松露朱古力名字中的“松露”二字,一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露,二來是它和松露一樣,不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。
松露朱古力松露朱古力
朱古力表面有一層純可可粉,所以入口先苦後甜。再加上選取純天然原料,口感細膩香醇、絲絲濃滑,帶給你一場味覺的盛宴。
松露朱古力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點,帶來了任何其他朱古力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感,甚至一不小心,它就會溶於掌心。

製作方法

用料:
黑朱古力幣220克 淡奶油45ml
黃油12克 朗姆酒15毫升
做法:
1. 100克朱古力幣加淡奶油,隔水融化。
2. 加入黃油,繼續攪拌到黃油融化。
3. 離開熱水,加入朗姆酒,攪拌均勻,放入冰櫃冷藏至稍硬。
4. 用勺子取一小塊,用手團成團,不需要太圓。
5. 120克朱古力幣切碎,隔水融化,不斷攪拌,得到融化好的朱古力液。
6. 用牙籤扎取一個朱古力球,在朱古力液中蘸下。
7. 將朱古力球扔到可可粉中滾下。
8. 沾滿可可粉的朱古力用勺子速速取出,放入盤中。
9. 冷卻後,磕掉多餘可可粉即可食用。

營養成分

每100g松露朱古力所含營養:
松露朱古力松露朱古力
碳水化合物31.7g:是構成機體組織的重要物質,並參與細胞的組成和多種活動;此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
蛋白質4.2g:是生命的物質基礎,成年人缺乏蛋白質會造成肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血,嚴重者將產生水腫;未成年人缺乏蛋白質會引起生長發育停滯、貧血、智力發育差,視覺差。
膳食纖維5g:主要來自於植物的細胞壁,在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
鈉0.06g:是人體肌肉組織和神經組織中的主要成分之一。參於水的代謝,保證體內水的平衡,調節體內水分與滲透壓;維持體內酸和鹼的平衡;維持血壓正常;增強神經肌肉興奮性
附:含糖量數據
含糖量
櫻桃
檸檬
葡萄
松露朱古力
橘子
荔枝
蘋果
石榴
香蕉
食部100g
8%
8%
10%
12%
12%
12%
14%
15%
17%
20%

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們