五香豆腐

五香豆腐是一道色香味俱全的名餚。採用傳統的五香製法。所謂“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：五香豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹辣

美食原料

主料：豆腐兩塊約400克

輔料:洋蔥100克,高湯,水澱粉適量

調料：花椒、八角、桂皮粉、姜、白糖、醬油、黃酒,味素各適量

佐料:植物油150克

製作方法

1、豆腐切成排骨塊，洋蔥、姜切成小長方條，用油把豆腐炸成金黃色備用；

2、油入鍋，七成熱,放入洋蔥、八角、桂皮、姜、花椒麵和醬油煸出香味，豆腐,黃酒、高湯、白糖入鍋， 燜至汁收.放味素，用水澱粉勾芡,芡熟即成。

菜譜特點

所謂“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。

味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。