鹵五香豆腐乾

鹵五香豆腐乾是一道色香味俱全的地方名餚，在江南地區尤為盛行。豆腐乾柔軟，五香味濃。把醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味素攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

基本介紹

• 中文名：鹵五香豆腐乾
• 原料：白豆腐乾500克
• 輔料：五香粉5克，蔥段10克
• 做法：醬豆腐乾洗淨

美食原料

白豆腐乾500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味素1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。

美食做法

1、醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。

2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味素攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

美食特色

豆腐乾柔軟，五香味濃。